[食譜] 蘋果塔
看板cookclub (烹飪DIY)作者bettygrace (bettygrace)時間19年前 (2006/12/25 21:04)推噓0(0推 0噓 0→)留言0則, 0人參與討論串1/2 (看更多)
圖文網誌:http://www.wretch.cc/blog/bettygrace&article_id=5504912
心得:第一次做塔.皮很失敗.賣相不佳
但是這個派很好吃.且可以變化很多上面的陷!!!
<塔皮>
無鹽奶油150g(室溫軟化)
糖60g
蛋1個
低筋麵粉300g
杏仁粉60g
依序打好.冷凍2~3hr(務必放冷凍),桿成0.2cm壓入塔模中
<內陷>
蛋2個
糖40g
杏仁粉30g
動物性奶油200ml
蘋果切薄片備用(可以自行變換其他材料 如:罐頭黑櫻桃)
內陷倒入塔皮內,上層鋪上蘋果,上下火各175度烤50分鐘
結論:內陷務必要採用動物性奶油,如果是用植物性奶油烤起來不能凝固會很油!
塔皮比例一定要正確,否則會很難桿成型!!!
這個塔常溫可以保存3~4天,切忌放冰箱!
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◆ From: 140.126.136.247
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