Re: [問題] 想請板友推薦刀子

看板cookclub (烹飪DIY)作者lifelover (lifelover)時間19年前 (2007/01/24 01:11)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《mukey ()》之銘言： : 上個月逛菜市場時剛好看肉販跟一個推著一車的人買刀 : 不是買1 2把是一大疊少說也有15把以上 : 想想這應該會不錯用雖然家裡的刀也不錯不過也用了20幾年了 : 買了菜刀約600g不重300元非常利剛買時常劃到 : 那幾天用刀都特別小心最明顯的是些根莖類像芋頭番薯以前都要左手幫忙壓 : 現在一手搞定真的非常利現在請在我家服務20幾年的刀上油休息去了 : 缺點是他應該是生鐵的所以容易生鏽上油之後就好多了 : 也因為是生鐵太脆吧那天切魚偷懶沒拿大刀出來用 : 刀鋒現在有2個看不到的缺角沖水時發現的 : 也買了剁刀滿重的因為家裡的秤極限是1公斤我估計約2-3公斤 : 700元比起切刀較不會生鏽一樣的是非常利非常好用 : 用他時覺得我的刀功比肉攤沒差多少就是這種讓我這個刀工實在沒看頭的說出這句話 : 真的有700塊的價值賣刀的老伯也很可愛一直說民視連續的婷婷的是他孫女 : 高興的拿他從小到的的相片給我看有點離題了刀身上商標寫後龍趙金城 : 如果要好刀的問傳統市場的攤販最清楚了每天用耗損大用的東西當然好 : 但不常煮或不確定未來常不常用到就不用這麼講究 : 有人用信用卡點數換的刀也煮的嚇嚇叫一整套也不用幾點 : 一把刀要走遍天下大概是1-2公斤的方便刀稍微可以剁東西當切刀時也還好 : 還有的是磨刀一樣收我40元磨刀一家磨出來利1周另一家利2個月我推薦一把victorinox出的牛排刀（現在已經停產了）　我在網路上搜尋到一個部落格有介紹　網址如右http://www.wretch.cc/blog/aircream&article_id=2227850 　這把刀可以切麵包　也可以切炸好的排骨（看有沒有炸熟透）　也可以鋸紙箱　也有人拿來割法國麵包... 　是很方便的一把小刀而且這把刀的刀尖是做圓形的　給人一種安全感～由於這把victorinox出的牛排刀已經停產　如果買不到　　可以買日本suncraft出的　外形一模一樣　　差別在於suncraft的鋸齒比較淺一些　但同樣好用　而且我覺得suncraft的塑膠柄　灌的比victorinox細緻　價格也便宜一點點　　一把１００元　　我是在士林名刀買的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.83.227