RE: [心得] 麻油雞雞肉肉質挑選

看板cookclub (烹飪DIY)作者prego (prego)時間19年前 (2007/02/02 23:21)推噓4(4推 0噓 4→)

留言8則, 3人參與討論串2/2 (看更多)

※ 引述《Kono (？？！！！)》之銘言： : : 重點根本在主要的食材上!!! : : 台灣不是只有高麗菜比米國的好吃,:P : : 不知道米國有沒有土雞? 或者放山的仿仔雞? (仿仔雞名稱不知對不對?只知台語講法) : : 米國的烏骨雞好像是當做寵物? 台灣的烏骨雞可是極佳的滋補物!! : : 除了烤雞沒得挑,一般燉煮雞的用料, : : 家母一定選土雞或放山雞,偶而用烏骨雞或鬥雞.(鬥雞是台語的相互打架的雞..) : : 米國有很多華人,我覺得應該也會有人開始養好吃的雞了吧? : : 還是都只有餵飼料的肉雞呢? 有哦有哦! ^O^ 美國超市賣的 game hen 有點類似放山雞我也是在這個版上爬文爬到才去買的 XD game hen 是指有在運動的雞體型相當小 (小到令人想哭) 但肉質比一般的雞好 : 一定要問一下有沒有人有美國雞的料理法 : 這邊買到的雞肉沒有雞味只有血沒放乾淨的味道 : 而且煮一下肉質鬆散 : 像是嚼到無味的肉鬆怎麼煮都覺得不好吃 : 想吃好吃的雞料理為此困擾很久了一般的雞肉可能得用重調味或快炒方式來補救假使要吃清淡口味的做法可以找我上述的這種雞肉品牌不限包裝上會註明 game hen 另外個人感覺... Tyson 的雞肉就像你說的肉質比較鬆散相對起來 Perdue 的雞肉肉質較佳他家的 cornish chicken 也算是比較ok 拿來燉清湯或作白斬雞等清淡做法滋味都還可以的以上打了那麼多其實平心而論在美國幾年我還沒有吃過比台灣雞好吃的雞...(大哭跑走) 如果有人知道不錯的品牌或雞品種也請指點一下呀... 寫到這裡才發現這篇文章對台灣的版眾沒啥幫助那順便補個跟台灣有關係的...順便想家一下... 以前哪...我媽媽去東門市場買雞有一攤用小卡車賣的半土雞 (聽說台語叫烘啊雞) 品質真的很讚! 不但肥瘦適中份量剛好(一家四口一餐吃) 而且烹煮來甜香可口肉質有咬勁又不至於過韌實在是很令人懷念... (不是他現在沒賣了而是我們搬走了...泣) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 128.211.251.33

RE: [心得] 麻油雞 雞肉肉質挑選

RE: [心得] 麻油雞雞肉肉質挑選