[心得] 金牛角麵包
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=12563176
金牛角麵包 12個 (原食譜為24個,我減半)
食譜選自- 周老師的美食教室
材料：
細砂糖 50g (我減糖,原減半應為80g)
溫水 80g
速酵 1大匙
中筋麵粉335g
鹽 1小匙
全脂奶粉 20g
蛋 1個
奶油（室溫軟化) 80g
表面裝飾：
蛋水 （蛋黃1個加1小匙冷開水）
白芝麻 適量
做法：
1) 所有材料,依序放入盆內攪拌成糰。一定要依序加，每加一樣材料後，
需攪拌片刻才能再加第二樣。
2) 將麵團取出，用力揉成均勻柔軟的麵糰。放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
3) 將麵團成大薄片，再用輪刀切成24個長三角形。（也可把麵糰分成數份，較易操做）
4) 把三角形底部垂直切開一點（如下圖），捲成牛角形，排在塗了一點奶油的烤盤上。
5) 表面刷蛋水，撒些芝麻。放在溫暖處（約38℃）最後發酵30分鐘。
6) 烤箱預熱到170℃，放中層烤約12-15分鐘，熄火用餘熱再烤10分鐘即可。
做法及圖解整型法,
請至 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/208143
有更詳盡的解說..
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