[食譜] 草莓蛋糕捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者leecathy時間19年前 (2007/06/20 11:34)推噓0(0推 0噓 0→)

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草莓蛋糕捲圖文版 http://www.wretch.cc/blog/licathy&article_id=14206757 (這是參考愛在廚房"戚風蛋糕捲"的配方) 材料與做法修改如下: 1.蛋4個 2.糖50g (不可免俗的,減糖,原食譜為80g) 3.牛奶50 ml 4.橄欖油3大匙， 5.蘭姆酒或水果酒1大匙(這我沒加) 6.香格里粉 80g (原食譜為低筋麵粉) 7.泡打粉半小匙， 8.草莓粉 1小匙 9.塔塔粉1小匙。夾餡：橘子果醬,藍莓果醬做法：　 1. 烤盤鋪紙，於四個邊各剪出一刀，使周圍服貼在烤盤上。 2. 蛋黃與蛋白分開，一邊放入蛋黃及一半份量的糖，攪拌均勻, 再依序加入牛奶、橄欖油攪拌至糖溶解。 3. 將低筋麵粉與泡打粉過篩，倒入蛋液中攪拌,攪拌至粉融解即可。 4. 在另一個打蛋盆中放入蛋白與塔塔粉中打發，中途加入剩下25g的糖，打到中性發泡即可! 5. 先拌入1/3蛋白泡在蛋黃麵糊中，稍均勻後,再將蛋黃麵糊倒回剩下的蛋白泡中攪拌均勻，倒入烤盤中，把表面括平，用力震一下烤盤釋放大氣泡，　烤箱請事先預熱180 C 10分鐘. 放進烤箱烤約12~13分鐘即可。蛋糕捲法及中性發泡做法,請移駕至愛廚家觀摩, 內有超詳盡的做法及圖示! http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=328 -- http://www.wretch.cc/blog/licathy http://www.pixnet.net/leecathy http://www.wretch.cc/blog/leecathy -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.123.154 ※ 編輯: leecathy 來自: 61.229.123.154 (06/20 11:58)