Re: [問題] 蛋糕模子
建議去家裡附近或評價不錯的食品材料行購買器具及材料
做乳酪蛋糕器具方面：
1.六吋或八吋以上的圓形活動烤模(看你想做多大)
2.刮刀(大創有賣才39元又好用)
3.大鋼盆(拌奶油乳酪用)、小鋼盆(溶化奶油拌消化餅用)
4.1kg量秤
5.奶油刷
6.電動打蛋器(手動也可只是打的累又久)
7.麵粉篩網(如有要加麵粉類需要，如輕乳酪蛋糕)
8.烤盤紙、餐巾紙、錫箔紙
9.塑膠袋(半斤或一斤)一張
10.控溫好的烤箱(最好有上下火)
食材方面：
1.卡夫菲力奶油乳酪(好評)
2.安佳無鹽奶油
3.全蛋
4.細砂糖
5.消化餅(也可選OREO)
6.低筋麵粉or玉米粉等(重乳酪不需要)
配方方面因每人口感有差，你應該也有選擇喜歡的了，所以我列一些重乳酪該注意事項^^
1.先用塑膠袋包消化餅壓碎(越細越好)
2.取活動模的圓底，將烤盤紙按照圓底大小剪裁一張
3.奶油室溫軟化後，再隔水加熱溶化。消化餅：奶油＝２：１扮勻
4.將拌勻的材料３，平鋪於活動模內(記得底要有烤盤紙)
5.烤箱160度預熱10分左右，烤15分鐘(顏色有點焦就好)，取出冷卻
6.將奶油乳酪＋細砂糖用打蛋器打勻成乳酪糊(乳酪沒有顆粒即可)
7.先加入一顆全蛋，用刮刀攪拌均勻；再加入另一顆攪拌均勻。
8.這步驟可加入喜歡口味的水果汁成乳酪糊，如檸檬、柳橙、藍莓等。
9.做到這，烤模應該冷卻許多，在內模緣刷些奶油，防止烤好後蛋糕不好取出。
10.消化餅上面也可加水果或果醬，應對你果汁加啥。
11.倒入圓形烤模前，乳酪糊先輕敲幾下，將小氣泡敲破。
12.烤模外圍用錫箔紙包住，烤盤加冷水(烤盤一半即可)，放入烤箱中下層
，上下火溫度150烤80~90分鐘左右(乳酪糊表層微變焦就差不多好了)
13.烤好時關閉火源，先不要取出烤盤，將烤箱開小門散熱至烤模冷卻
(太快取出會因溫度差異太大，蛋糕會凹陷)
14.將冷卻好的烤模放冰箱冷藏個2~3小時，好吃的重乳酪蛋糕就出爐啦。
15.切乳酪蛋糕時，記得刀子先用火烤過或熱水泡過擦乾再切，會很漂亮唷！
以上為自身製作經驗，參考看看囉^^
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