Re: [閒聊] 可以分享"一週"菜單嗎?

看板cookclub (烹飪DIY)作者dragongirl (恐龍女孩)時間19年前 (2007/08/18 11:10)推噓5(5推 0噓 0→)

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噗從去年暑假開伙，哈...當初是為了減肥，才開始規劃三餐的。滿腦子想著怎麼吃？吃什麼？常常爬cook板，爬著爬著，吃飽飽一個月還瘦了5kg。XD 因為只有一個人，加上只有大同電鍋，但是我外宿所以有冰箱。窮學生，但是住家附近有大賣場。加上身為一個懶人，因此盡學會些簡單的料理。為一改之前不好的生活習慣= =b，所以那時候連吃的食材類別都慢慢規劃... 哈...不過盡挑自己喜歡吃的食材就是了。 ------------------------------------------------------------------------------ 食材部份─ 主食類(醣類)：馬鈴薯/蕃薯/薏仁/紅豆/綠豆/玉米罐頭鍋燒麵/快煮乾麵/土司/白飯蛋魚肉類：雞蛋/雞胸肉/棒棒腿/冷凍花枝丸/鮭魚/鮪魚罐頭/冷藏牛排/各式肉類蔬菜類：高麗菜/洋蔥/萵苣/空心菜/白菜/花椰菜/... 菇類：金針菇/香菇/綜合菇類/杏鮑菇水果類：我把它當宵夜零食，每週預算200~300元之間...XDDD 油脂類：醬油/起司/乳酪/培根調味料：鹽/糖/胡椒/辣粉/雞湯塊蕃茄醬/米酒/味噌/黑胡椒醬蔥/蒜/辣椒飲料類：鮮奶/豆漿/自釀檸檬蜜/自煮洛神仙楂茶黑糖水/自製豆花採買時，我的原則是這樣的。每週... 主食類擇1~2種，蛋白質類擇1~2種，兩種大都是選擇耐久放與不耐久放各一。XD 蔬菜與菇類擇2~3種(最愛青菜7元一把，選兩三天內要吃的。XD 菇類可放久一點。) 切過的菜類，沒有用完，會用保鮮盒裝起來。EX：洋蔥、高麗菜冷藏肉類超過三天無法料理，會先處理好，送去冷凍。EX：滷棒棒腿、排骨澱粉類依據情況決定要不要先蒸熟3~4天的份量，EX：薏仁、馬鈴薯因為之前曾經半個月煮食都忘了攝取油脂類，感覺對皮膚不太好，所以直接選用高油脂類的食材來調味，或者選擇油花較多肉類與帶皮雞肉來料理。調味料大都耐久放，就不在保存考慮的範圍了。分成三段打是依據耐放程度... ------------------------------------------------------------------------------ 一週菜單！XD 大多是一主食、一菜一湯、一甜點。先說，我每週必買的是豆漿/鮮奶(早餐的喜好)，並且因為夏天所以常自備飲料甜點。薏仁紅豆週：一開始我是初學者，都挑些不容易失敗的食材。水煮鮪魚罐頭/玉米粒罐頭/土司麵包/雞胸肉/小白菜/雞蛋/豆腐/薏仁/金針菇加上有未用完的烤肉醬與雞湯塊(同學辦烤肉與火鍋會剩下的XDDD) 另外，有乳酪/分裝包的味噌。 (一)薏仁水 (二)鮪魚玉米薏仁粥 →薏仁水煮過幾輪，剩下的渣渣再加工而成的。 (三)紅豆薏仁甜湯 →怕胖可用蜂蜜代替糖，也可用綠豆代替紅豆...^^ (四)烤味雞胸肉 →先將雞胸肉烤熟，切片，再抹上烤肉醬，再烘烤。 (五)鮪魚抹醬土司 →奶酪與鮪魚混勻，抹在土司上再烘烤。 (六)白煮蛋 →平鋪一張濕的衛生紙於外鍋，將蛋放在上面，10分鐘跳起即熟。 (七)味噌豆腐湯 →小白菜+味噌+豆腐，即可。 (八)偽雞湯 →雞湯塊半塊+雞胸肉(依喜好)+白菜丟進水裡煮就可以啦！ (九)三明治類 →自由搭配 (十)沙拉類 →(我是用奶酪當佐醬，還不錯！) 馬鈴薯週： (11)馬鈴薯沙拉 →馬鈴薯泥+鮪魚+白煮蛋切丁+高麗菜+雞胸肉+玉米粒+奶酪佐醬+胡椒 (12)傳統豆花 →無糖豆漿+豆花粉，可搭配熟綠豆、紅豆、甜豆漿、鮮奶食用。 (13)芒果鮮奶碎冰→金煌芒果切丁+鮮奶，進冷凍微冰凍即可！(>.<)bbb 好夏天... (14)馬鈴薯燉肉 →馬鈴薯+洋蔥+牛肉片拌炒，再另加青菜類，高湯、醬油、醋、糖。 (15)高麗菜湯 →XDDD 人家喜歡吃甜甜的高麗菜嘛！用雞湯塊調味加水即可。 (16)馬鈴薯土司 →從cook板看來的，土司跟馬鈴薯泥一起去烤。 (17)壽喜燒 →牛肉+金針菇+青菜+洋蔥+...etc食材鮮蔬隨意！主要是醬汁與湯底 (18)馬鈴薯濃湯 →嗯嗯...就是這樣！XDDD，加玉米加牛奶就變成... (19)烤馬鈴薯泥 →馬鈴薯+洋蔥+蒜頭+絞肉+火腿+全脂牛奶+橄欖油+奶油+起司片上為原食譜，部份會改成自己的食材，例如雞胸肉替絞肉奶酪替奶油其實，肉類換成鮪魚也可以喔！不過要注意熱量^^ (20)低卡洋芋片 →切成薄片，再用烤箱烘烤吧！綠豆白飯週：然後，玩到第三週，其實已經開始偷做不少涼拌來吃了。XD 綠豆都拿來做甜湯，紅豆綠豆薏仁我都直接蒸熟不放糖，要吃再把部份加糖煮過。沒有買米，因為一般份量我幾個月都消耗不掉。頂多是買個10~20元白飯再炒配菜、做成炒飯或各式鹹粥之類的。 (21)涼拌小黃瓜 →結果我不小心醃太久變酸黃瓜，最後拿去跟海鮮與牛肉料理，對味。 (22)檸檬凍飲 →一層冰糖一層檸檬片，用釀的。XDDD (23)涼拌洋蔥 →洋蔥(可用冰水冰鎮減少嗆味)/鮪魚罐頭/美奶滋(用乳酪代替) (24)麻婆豆腐 →豆腐/胡蘿蔔/金針菇切段/蔥花/大蒜丁/乾辣粉/醬油/水 (25)涼拌雞肉絲 →雞絲/洋蔥/小黃瓜或萵苣或高麗菜(切細絲)/蕃茄(切片)/辣椒/調味 (26)台式泡菜 →我承認是在消耗吃不完的高麗菜... (27)酸黃瓜肉絲 →就說失敗的醃黃瓜XD，拿來用了吧！！！ (28)泡菜白肉鍋 →嗯...26的泡菜，單吃之餘，被我拿來做小鍋物了。 (29)菲力牛排 →= =b 即使是大賣場，冷藏牛排的量也不大，偶爾吃好料。 (30)培根炒高麗 (31)豆腐乳炒空心菜 (32)豆乳雞 (33)金針菇系列 →有時候我喜歡把它當麵來吃，所以直接當麵來料理。 . . . 好像很偏題！@@a 總之呢？那時候也是遇到跟你一樣的問題。每次冰箱剩什麼食材？沒戲唱時，就跑來搜尋板上keyword。早餐常常土司夾蛋\烤肉\培根、果醬土司、鮮奶紅豆/薏仁/綠豆，或配上豆漿就解決了。午餐就吃超好...XDDD 基本上較完整的主食配菜甜點都有，或者炒鍋燒烏龍/炒飯/鹹粥。晚餐，我喜歡胃暖暖的感覺，加上打算減少澱粉攝取，所以會做湯類鍋物類。以上那些標黃字的，比較不搶味的食材，其實很多地方都可以拿來重覆用，主要是不好保存的葉菜類與魚肉類，需要比較費心處理一點就是了。@@a 提供幾樣簡單的湯底。XDDD 味噌/川式泡菜/韓式泡菜/泰式酸辣/偽羅宋湯(蕃茄醬)/偽壽喜燒/輕咖哩口味較重的湯，喜歡放入洋蔥塊(增加甜度)、綜合菇類切片、肉類(依鍋底而訂。)、各類葉菜(依喜好！XD 反正，就大概是去火鍋吃的到那些。)、豆腐/雞蛋這樣，就可以吃飽飽又幸福感十足了。哈偽雞湯(香菇蔭瓜/人參/蒜頭) →偽的原因是加半塊雞湯塊與棒棒腿或雞胸肉之類的。排骨湯(鳳梨/苦瓜/蘿蔔) →變化其實很多的，這裡指清湯類。另外，在料理時，只要遇到生鮮類(魚、肉)，通常都會偷偷倒米酒與水醬油把它煮熟。要做變化時再慢慢料理，避免放久不夠新鮮產生的腥味，破壞其它食材的味道。 ------------------------------------------------------------------------------ ※ 引述《jeimi (一閃一閃亮晶晶)》之銘言： : 並不是因為看不懂板上的烹調法 : 而是因為菜單裡的食材用過之後都會有剩下 : 例如:小黃瓜一次只需要半條,紅蘿蔔只要幾片 : 其實只是想好七天份的菜色 : 但是菜色之間的食材並沒有什麼關聯 : 反而也是買更多東西來浪費 : 希望板上能有高手或是有興趣的人可以分享 : 如何準備一周或數天份的料理(食材購買及烹調法) : 特別是食材購買量的部分! : 如果烹調方法板上也可以查得到,那只要寫出菜名也可以 : 例如: : 購買oo1條 xx2個 cc半顆..... : 第一餐菜單:某某料理+某某料理+湯 : 第二餐菜單:某某料理 : 第三餐菜單....... : 料理有沒有附煮法都可以 : 當然有的話更加感謝 : (料理份量以一人份或兩人份為主) : 謝謝! -- 開伙後，真心覺得大同電鍋是個很棒的發明...XDDD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.158.140 ※ 編輯: dragongirl 來自: 220.141.158.140 (08/18 11:35)