Re: [問題] 醃漬蜜番茄
材料:
水 二砂 冰糖 蕃茄 限定選用桃太郎種中型 請勿使用黑柿蕃茄
實驗結果會出現詭異地瓜味 原因不明@_@| 牛蕃茄或其他小蕃茄更不用講
完全更不適合
作法:
1.蕃茄用刀在表皮切十字紋 放入熱水中稍微燙過以方便去皮
2.蕃茄去皮後放入乾淨的樂扣密封盒中(先用熱水消毒過)
3.煮糖水 二砂的效果是比較香醇 另外可以混入冰糖少許約3：1的比例
糖跟水的濃度要視蕃茄與容器的相對關係而定 完全是經驗
約調整到比蕃茄的等張溶液稍濃左右
4.把剛煮好的糖水放入蕃茄盒中 記得蕃茄要用牙籤搓小洞 每一瓣都要搓到
5.等稍微涼一點蓋上密封蓋後放入冰箱 冰三到四天左右
6.這個時候還沒有完成 @_@| 取出蕃茄 不要浪費的把他吃掉 重點是醃漬完的糖水
把醃過三天的糖水再加糖跟水重新煮沸過 重複1～5的步驟
7.第二次出來的味道才是正解
結論：
我寧可到店裡吃@_@| 非常麻煩 而且濃度一錯就整盒完蛋
濃度太高 蕃茄變蜜餞 脫水
濃度太低 會壞掉
品種不對 味道完全不一樣
熟度太高 剝皮完就爛了
燙完要剝皮也是手要巧 @_@|
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◆ From: 125.225.106.104
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08/20 18:22, , 1F
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推
08/21 04:43, , 2F
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