Re: [食譜] 肉骨茶

看板cookclub (烹飪DIY)作者oike (馬戲團的熊)時間19年前 (2007/08/28 17:53)推噓2(2推 0噓 1→)

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借標題提供一下用電鍋煮健康版肉骨茶的方法 1.汆燙肉骨去血水 2.把一鍋水煮開後，加入肉骨茶香料，先煮個10分鐘讓香料的味道出來 3.再加入2-3大顆蒜頭，肉骨，醬油，米酒，蠔油少許，外鍋加兩杯水慢慢熬煮，開關跳起來後先悶著半小時，外鍋再加一杯水煮。有點油脂的肉骨不怕煮，雖然煮出來的湯會有油，但是也比較香，所以慢慢熬的話反而更加入味。我通常都熬至少兩個小時以上，香料包的味道才有可能完全出來。 4.建議食用時把浮油撈掉，這樣就可以喝到健康的肉骨茶湯了肉骨茶的相關知識：＊煮肉骨茶的肉骨，要挑選帶點肥肉的豬小排(有白骨的為佳) ＊如果要讓湯頭清澈的話，蒜頭要用紗布包起來熬煮＊肉骨茶口味有分兩種，一種藥味比較重，一種的湯比較清甜如果要買香料的時候稍微注意一下寫"香料"或"湯料"的口味是比較淡的，藥材大同小異，只是份料較少，幾味甜的藥材如陳皮、甘草加得比較多，喝起來比較清甜寫"藥材"的是口味比較重的，當歸熟地的味道特別重藥膳版肉骨茶材料: 玉竹、桂枝、熟地、當歸、川芎、沙蔘、肉桂、甘草、小茴香、黑棗、丁香、黃耆、蔘鬚、人蔘、陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角、淮山、杞子、桂圓肉清甜版肉骨茶材料：當歸頭、胡椒、八角、桂皮、桂枝片、熟地、玉竹、黨蔘、甘草、羅漢果、川芎、陳皮＊肉骨茶吃多了會上火，熱帶人的體質已經習慣，可是台灣這邊在食用時，可能要注意不要太常吃，因為這其實是很補的一種湯＊肉骨茶的香料包拿來做滷味也是很棒的喔！ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.113.195.202 ※ 編輯: oike 來自: 140.113.195.202 (08/28 18:23)