[食譜] 苦瓜鹹蛋
苦瓜鹹蛋
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終於給我找到苦瓜跟鹹蛋了
其實我不太敢吃苦瓜
但是苦瓜加上鹹蛋的組合真的是太棒了
這邊賣的鹹蛋大都是生的
不像台灣都是賣熟的
所以我就試做了兩種不同的口感
一種是用生鹹蛋去炒苦瓜
一種是先把鹹蛋煮熟後再去炒苦瓜
個人覺得熟鹹蛋做起來比較好吃
生鹹蛋的感覺像是苦瓜炒蛋
材料 :
1. 苦瓜 1/4條
2. 生鹹蛋 or 熟鹹蛋 1顆
3. 蒜末 1小匙
調味料 :
1. 糖 1小匙
做法 :
1. 苦瓜從中間切半,去掉裡面的白色薄膜後,再切成薄片
2. 煮一鍋熱水,將苦瓜丟進去川燙3分鐘後撈起瀝乾
3. 如果是生鹹蛋就先把蛋白倒出,蛋黃部分切碎
如果是熟鹹蛋就直接把蛋白跟蛋黃切碎
4. 起油鍋爆香蒜末後將鹹蛋下鍋炒至蛋黃起泡沫後再將苦瓜丟進去拌炒
5. 加入約1大匙的水後悶煮約2分鐘,起鍋前加入糖炒勻即可
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