[食譜] 鹽酥蝦
看板cookclub (烹飪DIY)作者nba1ook ( 徐裴翊 韓佩穎 好正 )時間18年前 (2007/10/23 08:58)推噓2(2推 0噓 1→)留言3則, 3人參與討論串1/2 (看更多)
我看三立都會台 1900-2000 的
型男大主廚 用記億記下
蝦:
1.活蝦先壢乾
2.加入一點點米酒迷暈蝦 不用沾粉
3.油鍋油溫要高 先用一兩隻蝦試
一下去蝦的鰓梆子要鼓起來
4.全把蝦子下鍋 炸到鰓梆子要鼓起來
5.看起來熟了 撈起來等一下 火不要關
在下去炸一下把油逼出 順便炸酥一點
6.蝦子起鍋
佐料:
7.鍋子空燒 下適量的鹽去下鍋
8.然後在下蒜頭末 翻一兩翻
9.再下紅辣椒末 再翻翻
合炒:
10.下剛炸過的下 不用放油 因為剛蝦炸過會有蝦油一直跑出來
11.一直翻炒 下胡椒炒出香氣 一點點糖調味
12.快熟了在放蔥花 然後在鍋邊淋上一點點醬油 翻炒幾下 把色澤上上去
13.完成 鹽酥蝦
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.116.235
推
10/23 14:15, , 1F
10/23 14:15, 1F
推
10/23 16:34, , 2F
10/23 16:34, 2F
→
10/24 13:35, , 3F
10/24 13:35, 3F
討論串 (同標題文章)
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章