[食譜] 有圖版泡菜馬鈴薯湯
很久以前就曾經煮過泡菜馬鈴薯湯(也有PO在版上，不知道要將之前的刪除嗎?)，
只是當初沒有留下照片。
最近在美國這邊愛上了房東的泡菜，
加上想念臺灣到處都有這裡獨缺的美味熱湯（試了一些美國的湯品都好鹹），
所以，
煮泡菜馬鈴薯湯的機會大增。
今天就煮了一次，
因為想帶給同學們吃，
所以材料放平時煮的兩倍，
還特別把每個步驟都拍照，
就重新把自己的煮法再紀錄一次。
網誌版 http://www.wretch.cc/blog/mo22&article_id=20128067
菜名：泡菜馬鈴薯湯
材料：豬里肌肉一公斤、白洋蔥兩顆、大型黃皮馬鈴薯兩顆、薑三十公克、泡菜二百公克
、水適量、麻油適量、醬油適量、排骨湯塊兩顆、米酒少許
步驟一：將馬鈴薯洗淨放湯鍋內，加冷水煮到水滾後繼續煮約十分鐘
步驟二：將煮好的馬鈴薯整鍋水倒掉，加冷水，並拿出馬鈴薯在上面用刀輕輕劃一圈，就
可以很輕鬆地把皮剝除
步驟三：將豬里肌肉切塊放湯鍋內，加冷水、薑片二十公克和少許米酒放爐上用小火煮（
之前看過這個方式好像叫過活水，可以有效去除豬肉腥味）十五分鐘
步驟四：將剝皮後馬鈴薯及洋蔥切塊
步驟五：倒適量麻油到大炒鍋內，並開大火熱鍋
步驟六：油熱後，丟薑絲稍微爆香
步驟七：加入泡菜，超微拌炒後再加入一些醬油和辣椒醬
步驟八：等麻油炒泡菜的香味飄出後，依序加入洋蔥和過過活水的肉塊繼續超微拌炒，等
材料都上色後再加水蓋上鍋蓋悶煮到滾
步驟九：等湯滾後，加上排骨湯塊，接著加入馬鈴薯塊繼續煮
步驟十：等馬鈴薯入味後，即可熄火上桌
之前煮過幾次，
都是在一開始就把馬鈴薯加入泡菜湯裡煮熟，
發現這樣馬鈴薯會吸好多湯，
吃起來有點鹹，
所以這次就改變作法，
把馬鈴薯放到最後才加，
覺淂有比較好一些。
因為這次是現煮的，
所以就直接淋在飯上吃。
不過我有比較建議的吃法喔：
可以先在另一個鍋裡放麻油，
加點湯汁煎個蛋後，
再把湯料跟飯放進去一起煮，
煮成泡菜馬鈴薯粥，
這樣會更好吃喔！
而且如果是不太能吃辣的人，
這樣煮後辣味會緩和很多。
習慣吃辣的人可以再加新鮮泡菜跟洋蔥。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.119.151.121
cookclub 近期熱門文章
PTT美食旅遊區 即時熱門文章