RE: [問題] 甜飯 (甜糯米飯 甜米糕)
※ 引述《iillai (噗~)》之銘言：
: 小時候去行天宮拜拜最期待的就是貢品的這一項
: (都會乖乖的幫忙 拜拜時祈禱想的是等會可以吃的甜飯..)
: 這個東西的作法要怎麼做阿 ?? 有人知道嗎??
: 那個好像是糯米..普通的飯可以嗎??(外宿生..能有的東西不多...)
: 只有電磁爐+一個湯鍋 飯只有煮好的(跟自助餐買的)
: 夜深人靜
: 唸那該死的神經 啃白天準備的白飯 (還是冷的..)
: 突然很想吃這個東西
我也很愛吃這種甜糯米糕 曾經一次買八個回家啃
後來自己做一次就覺得一份賣十元實在是太好賺了 成本低的不得了啊
以下食譜是自己試出來的 可能和人家做的不一樣
煮白糯米飯 米比水=1:0.8
一次不要煮太多 一來這種東西最好當天吃完
二來米飯在鍋子中的高度太高的話等一下不好拌
白砂糖 看自己喜歡的甜度
白糯米飯熱熱的出鍋時灑一層砂糖上去
拿一把中等的湯匙從上層輕輕的拌
熱度會把砂糖溶化 變成有點水水的 用湯匙撥米粒讓它沾均勻
當第一次灑的糖不夠了 看到下面黏黏的米飯時就再灑一些糖
如此慢慢讓所有米飯都沾到融化的糖 整鍋感覺有點水 滑滑的 (但米都很完整)
可以一邊試吃決定甜度
喜歡的話加一些龍眼乾
熱吃也可以 不過我喜歡等他涼 糖會重新變乾
就是又黏又Q的甜糯米糕了
note:
1. 想要捏成貢品那種圓錐狀的話要趁熱 熱時才有辦法塑型
2. 龍眼乾若在米糕還熱的時候加 因為有融化的糖 會把附近的米粒染色
我是滿喜歡這樣的 若不想染到色就等涼了再灑吧
3. "輕輕的拌"是為了讓米粒完整 若是不在意這點的話拿飯匙用力攪也行
只是很可能把米糕攪成麻糬
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