[心得] 適合燉的牛肉部位(美國) BEEF CHUCK POT

看板cookclub (烹飪DIY)作者lololol (lololol)時間18年前 (2007/10/30 12:13)推噓1(1推 0噓 2→)

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這個問題很多人問過了，我不是要來問的啦! 我只是來分享我自己的經驗，因為之前手邊沒有東西，所以每次很想回答又不知道怎麼回答?? 如果各位跟我一樣離華人超市不近，家附近又只有SAFEWAY的話 SAFEWAY賣的牛肉有一個部位非常的好吃，適合燉湯燉牛肉，他又常特價，油花又很多，也不用像牛腩一樣燉到天長地久。 RANCHER'S RESERVE BEEF CHUCK POT ROAST BONELESS 像他這週又特價1.99/POUND(原價4.29/POUND) 所以我買了2.33POUND才花了不到五塊錢只是這個都是一大塊的賣，要自己回家切塊處理囉! 有的時候很懶，我會一半切塊拿來燉一半切厚片灑鹽跟黑胡椒，橄欖油煎到五六分熟在加點烏斯特郡醬油略煮幾分鐘，當牛排吃因為有人不清楚這個部位，所以我找了一下圖片， http://www.beefretail.org/uDocs/1080Pot%20Roast%20Bnls.jpg

她的油就是那麼多，沒有筋，部是牛腩也不是牛腱，也不會燉太老或是燉不爛想看更多圖片的人可以用雅虎搜尋"BEEF CHUCK POT" 因為國外的網站有很多這部位的食譜，所以只要是外國超是應該都有南加的Albertson's應該也會有，因為我知道她跟safeway很像，也有自己的現仔肉類部門，所以你可以問問那邊的先生。我都是用橄欖油燒熱，把他切面都煎熟，炒蔬菜後在放肉拌炒，再燉，沒有過血水 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 67.164.0.38