[問題] 自製白醬 吃久會膩口

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (.......................)時間18年前 (2007/11/02 13:32), 編輯推噓7(704)
留言11則, 8人參與, 最新討論串1/1
材料:奶油 70g 全脂牛奶300g 麵粉30g 蛤蠣十幾顆 我不知道是哪裡出問題 吃久會膩口 請達人們幫我解答 如果可以 請分享一些白醬自製經驗與秘訣 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.133.181.120

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會膩口就是油太多了 用低脂牛奶試試看
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11/02 15:19, , 2F
白醬本來就比較膩...可以考慮加蕃茄乾中和一下
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奶油有點多
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11/02 16:26, , 4F
既然是製作白醬為何要放蛤蜊?
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11/02 16:28, , 5F
你沒放鹽 這點很重要
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請問你的白醬是用來幹麻的?通常義大利麵是不會配這種醬
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11/02 17:46, , 7F
這配方是有點問題,不過修該之後還是可以用在義大利麵上。
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11/02 23:49, , 8F
沒有啦 我加蛤蠣是之後啦 那是主食
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11/02 23:51, , 9F
至於鹽 我就用蛤蠣的湯汁來補足
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11/03 03:36, , 10F
還是要加鹽下去喔,用蛤蠣的湯汁補,口感是補不出來的
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11/08 03:59, , 11F
醬汁本身要加炒軟逼出甜味的洋蔥丁和高湯、一點美乃滋
11/08 03:59, 11F
文章代碼(AID): #17AhPxlL (cookclub)
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