[食譜] 新手蒸魚人:清蒸紅尾冬

看板cookclub (烹飪DIY)作者virakao (海綿迷迷金絲貓)時間18年前 (2007/11/04 18:46)推噓0(0推 0噓 2→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

冰箱的魚放好久了,之前問了爸爸,才知道原來它的名字就叫做紅尾冬就是我夢寐以求的紅尾冬耶^0^ 之前請教版友,大家是推薦我放比較久的魚可以用煎或炸的方式不過因為我本身比較喜歡吃清蒸的魚,所以我今天還是嘗試以清蒸的方式烹調 ==========================切入正題============================ 準備食材: 1.紅尾冬半條(剖半約300克,因為一整條太多了,約2人份) 2.薑適量 3.蔥適量 4.辣椒適量 5.調味料: 米酒.醬油.香油.醋各少許 6.金針菇一小束(約1/4把,就是外面很常見的金針菇包裝) 步驟: 1.把紅尾冬用薑片加米酒醃10~15分鐘 2.將2.3.4.切絲備用,金針菇切半先用滾水燙過(不燙也可以) 3.把調味料用醬油碟子混合,可以先用湯匙嚐一下味道 4.水滾之後將醃好的紅尾冬放入蒸鍋,有皮的那面朝下,蒸10~15分鐘 5.蒸10~15分鐘後,開鍋蓋將盤子上的"魚湯"倒掉(也可以不倒,但我不喜歡濕濕的魚XD) 舖上步驟2的食材,再將調味料用湯匙淋上(用湯匙的原因是因為怕不均勻) 6.再蒸3~5分鐘即可起鍋! 後記: 對了,我原本是打算把蔥薑辣椒爆香再加入醬汁火炒,不過因為爸爸說他肚子餓了,因此做罷,直接放上魚身蒸3分鐘....... 這是我第一次蒸魚^^",毫無經驗可言,不過魚肉都有把醬汁吸收吃起來也有香甜的感覺唷!推薦給"新手蒸魚人"~~ 以上若有錯誤或是需改進的地方,還請版上的大大不吝指教!謝謝^^ -- 最新Update 我滴料理日記 http://www.wretch.cc/album/virakao -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.164.61