[心得] 南瓜甜點--南瓜派
Cook版首po，上台一鞠躬
網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/purechun&article_id=12877406
上週三是萬聖節，家家戶戶都有南瓜刻飾或燈飾，加上賣場各式各樣的南瓜
興起了我做南瓜派的念頭，於是上網查食譜，就到賣場去買材料囉!!!!
做南瓜派主要就是1.派皮; 2.內餡
=======================派皮材料===============================================
1.派皮的材料:
a.graham cracker(在台灣可以買消化餅), 普通的碗一碗
b.兩湯匙芥菜油或葵花油(奶油，乳瑪琳也可以),大約2~3匙(或者可以讓派皮定型的
量即可)
c.一顆蛋
d.肉桂粉，荳蔻粉，薑粉各一低低...(optional)
=======================內餡材料================================================
2.內餡的材料:
a.南瓜泥，視南瓜大小，小的就全放了吧，中型的約1/4顆的量(或直接買南瓜泥罐頭)
b.牛奶 300c.c左右
c.紅糖(白糖黑糖也可，會影響派的顏色，我用黑糖，所以派色較深) 普通的碗半碗
d.肉桂粉 1/2 茶匙
e.荳蔻粉 1/2茶匙
f.薑粉 1/2茶匙
g.鹽 1/2茶匙
h.蛋白 3顆
i.玉米粉(細粉末狀) 一匙
j.核桃 少許 (optional)
註: 在美國賣場有直接賣做南瓜派的香料粉，基本上就是d.e.f.的混合，
我是直接用這香料粉放1又1/2茶匙
=======================派皮作法=================================================
1.派皮作法:
A.烤箱預熱至華氏325度
B.把派皮材料a放到一個中型或大型的碗，接著把b,c,(d)放進去，攪拌均勻
C.將攪拌後的材料倒進派模裡，接著用背面較平的湯匙或飯匙把它壓平，壓越平越好。
D.送進烤箱烤，約8~10分鐘
E.從烤箱拿出後，放置冷卻
註:視烤前的派皮乾或濕來調整烤的時間，基本上不需要讓派皮烤太久，因為之後加內餡
後還需要再烤一次
=======================內餡作法==============================================
2.內餡作法:
A.準備深一點的中大型碗公，將內餡材料a放進去
B 接著將內餡材料b~i通通放進碗公，與南瓜泥攪拌均勻
C.攪拌均勻後，是個人洗好把j.核桃放進去
內餡完成!!!
=======================派皮+內餡==============================================
銜接以上
D.接著把內餡慢慢倒進派皮中
E.將烤箱預熱至華氏425度，然後把派放進烤箱，烤約15分鐘。
F.將火侯調至華氏325度(若不調的話，派的邊邊會烤焦喔!)
烤約30~40分鐘，最後用筷子或牙籤刺派的中心看有沒有熟，
熟了就可以拿出來冷卻了。
G.完成
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=purechun&b=74&f=1351498121&p=17
檢討:
這次我覺得還算成功，味道超級香，甜度剛好，
但我覺得有些地方下次可以再調整一下。例如:這次派皮有點厚，
派皮烤前不夠濕，所以壓派型有點小折騰，最後是派皮本身烤的
有點久;內餡基本上是成功的，但是下次我會用紅糖，顏色會更漂亮。
謝謝各位!下台一鞠躬
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