Re: [問題] 肯德基的葡式蛋塔內餡作法?
※ 引述《Neuchatel (Genesis)》之銘言：
: 不知道有沒有人知道肯德基他們葡式蛋塔的內餡作法呢??
: 我想要自己去買現成的葡式蛋塔皮來做
: 我覺得他們的葡式蛋塔跟我在一般麵包店買到的葡式蛋塔就是不太一樣
: 肯德基的塔皮又香又酥內餡又滑嫩
: 不過我想他們應該也是用那種已經做好的塔皮再加入奶蛋液的吧
: 如果有人知道他們的塔皮哪裡可以買的到就更好了
: 謝謝!!!!
這個是我的作法，希望對你有幫助^^"
內餡:
1.動物鮮奶油300cc or 植物無糖奶油
2.細糖粉70g
3.蛋黃5個
4.奶水50cc
作法:
1.鮮奶油加糖粉加熱至糖粉融化(不用太熱糖融化就好)
2.加入奶水並降溫(一定要降溫，不然蛋黃下去會變蛋花)
3.加入蛋黃拌勻
4.過濾1~2次，勿攪拌太用力以致起泡
5.倒入塔皮約7~8分滿
6.烤箱預熱200度烤30分鐘(每個烤箱好像都不太一樣，要注意)
PS.塔皮去材料行買就有了，也有做好的塔杯20個約150塊錢
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