[心得]烤雞腿時用馬鈴薯墊雞腿--好處真多

看板cookclub (烹飪DIY)作者justforu (願上青天攬明月)時間18年前 (2007/11/12 13:57)推噓2(2推 0噓 0→)

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這是我第一次在烤雞腿時，將馬鈴薯墊在下面一起烤 (我朋友是鋪放squash,作用也是一樣喔)，結果發現好處真多！一來，這樣就不用怕雞腿在烤的過程被湯汁浸濕再者，馬鈴薯吸收了醬汁與雞汁，又軟又香又甜(很像烤地瓜)，真的好好吃耶！雞腿的湯汁完全不會浪費掉!! http://www.wretch.cc/blog/chingyi0210&article_id=16778078 材料：米酒蠔油醬油　　糖(如果有冰糖更好)　棒棒腿數支馬鈴薯步驟： 1. 原本在超市買了一瓶照燒醬，但後來覺得味道用來醃雞腿不太夠，所以就再加入米酒、蠔油、醬油和糖調味(這些都是照燒醬的基本佐料) 2. 雞腿洗淨後泡在上述的醬汁裡，放入冰箱醃一天 (這樣吃起來，連骨頭附近的肉都相當入味) 3. 馬鈴薯切塊鋪在烤盤上再放上雞腿 4. 送進已預熱的400°F烤箱烤10分鐘，取出刷上以蠔油和糖調和的醬汁，以350°F烤10分鐘 5. 將雞腿翻面刷上醬汁再烤，如此反覆數次，共歷時約45分或直至雞肉熟透步驟4與5主要是用蠔油來上色，使雞腿烤完後有金黃的色澤在蠔油裡加入砂糖(可用蜂蜜代替)刷在表皮上，吃起來很像蜜汁雞腿呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 76.246.36.236