[問題] 油麵的顏色為什麼是黃的?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (stypikes)時間18年前 (2007/11/09 21:47), 編輯推噓2(203)
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今天聽人家問這個問題, 才發現原來自己也不知道! 誰來解惑一下? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.138.65.23

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加鹼的關係
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還有色素
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以前油麵會加硼砂,顏色比較黃。不過硼砂被禁用之後,為了麵
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的口感與保存會加鹼粉,這個也會讓麵變黃,但沒有以前放硼砂
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那麼黃,所以很多人習慣再多添加食用黃色色素
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文章代碼(AID): #17D6JUEP (cookclub)
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