[食譜] 覆盆子巧克力cheese蛋糕
這個蛋糕其實冰過很扎實
是重乳酪
而且這陣子去costco看到覆盆子...
懇求老媽讓我拿一盒><
巧克力起士蛋糕加上覆盆子的酸味
一點都不會膩口~~
http://www.wretch.cc/blog/icecococ&article_id=12109685
六吋不活動蛋糕模
6吋巧克力海綿蛋糕一片，鋪在蛋糕模底部
六吋蛋糕模的周圍先抹上一層薄薄的奶油，在海綿蛋糕上面擺上適量的覆盆子(我是擺滿~)
巧克力cheese糊
材料
cream cheese 250g
蛋黃2個
鮮奶油100g
苦甜巧克力90g(切成碎片)
蛋白2個
細砂糖30
做法
1.鮮奶油隔水加熱到可以融化巧克力的溫度(大概50度吧)，熄火
加入苦甜巧克力碎片靜置10分鐘，攪拌讓巧克力溶化均勻
2.在另外的容器中放入cream cheese，放置室溫軟化以後用攪拌器打成糊狀
3.蛋黃加入cheese糊打到微發
4.把cheese糊加入巧克力鮮奶油裡面拌勻
5.另外將蛋白加細砂糖打到濕性發泡
6.把5的一半加到4裡面輕輕拌勻，再加入剩下的5繼續拌勻
7.倒入六吋蛋糕烤模裡，輕震幾下，160度水浴烤50分鐘
PS烤完以後還要繼續呆在烤箱裡面一個小時半到完全冷卻才可以脫模
刀子加熱以後切蛋糕會漂亮非常多....
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※ 編輯: devilseven 來自: 125.230.229.25 (11/12 17:17)
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