[食譜] 鮮菇燉飯 - 圖解

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (星星的木偶)時間18年前 (2007/11/12 18:44)推噓2(2推 0噓 0→)

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詳細圖解 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=25870415 一陣子冰箱放了很多菇類，舉凡摩菇、杏鮑菇、香菇、鮑魚菇、鴻喜菇等，晚餐的準備就從這裡頭找靈感了，在楊桃文化裡搜尋，找到這道看似不錯的料理，只是我家的菇類食材和食譜裡頭的不太一樣，所以食譜上稍稍做了改變。鮮菇燉飯食譜來源：楊桃文化 - 野菇燉飯材料 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195486&p=56 1. 蘑菇適量 2. 杏鮑菇(小型的2個) 3. 新鮮香菇適量 4. 洋蔥1/2個 5. 米1杯 6. 蘆筍適量 7. 高湯3杯 8. 鹽、糖、義大利綜合香料、胡椒粉各適量作法 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195487&p=57 1. 洋蔥切丁、蘑菇香菇切片、杏鮑菇用手撕成條狀備用。(將這部份的食材分為兩份) 2. 蘆筍川燙熟後撈起備用。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195488&p=58 3. 熱鍋，放入少許的奶油(橄欖油)，爆香其中一份的洋蔥丁，放入一份的菇類翻炒熟透後備用。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195489&p=59 4. 將剩下的洋蔥丁及菇類放入果汁機內與兩杯的高湯打成汁。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195490&p=60 5. 將打好的鮮菇汁倒回鍋中，放入米、義大利綜合香料、鹽糖等調味均勻混合後，大火煮至略滾轉小火慢燉約15~20分鐘，不時拿鍋鏟翻動鍋內避免黏鍋，並注意鍋中高湯的分量，剩餘一杯的高湯酌量分次加入。 (剛打好的鮮菇汁顏色略深，墩煮後被米粒吸收後顏色會轉淡) 6. 等米芯差不多熟透後收乾鍋內湯汁，加入少許的胡椒粉，及可起鍋。 7. 把剛剛炒好的蘑菇片、洋蔥墊在最下面，拿個碗裝煮好的燉飯後倒扣在蘑菇片上，擺上蘆筍、香菇、杏鮑菇就完成了。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195484&p=54 超級好吃的燉飯上桌了，原本只想做個簡簡單單的料理，沒想到做燉飯還蠻累的，要一直在爐子旁邊顧著，不過辛苦總有代價，有著超級好吃的鮮菇燉飯慰勞自己的味蕾。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195485&p=55 說有多好吃呢？這是隔兩天我又做的鮮菇燉飯！不同的是燉飯的米改成半杯白米+半杯大燕麥片，其中一杯的高湯我以鮮奶取代，這樣煮出來的米粒看起來就不是那樣的粒粒分明，不過一樣都蠻好吃的，濃濃的奶香菇味，讓我不知不覺就吃完一整盤了。話說，不同的擺盤有著很不一樣的感覺，大家喜歡那種擺盤呢？！ -- 我的生活與美食 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.88.157