[食譜] 江米藕

看板cookclub (烹飪DIY)作者acapriccio (哈密瓜)時間18年前 (2007/11/13 14:09)推噓3(3推 0噓 0→)

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圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/QQmelon&article_id=5012298 <<哈密瓜自製江米藕>> 材料：蓮藕、糯米 ps.蓮藕盡量挑粗肥(洞大)的調味料：桂花醬、冰糖、蜂蜜特殊道具：牙籤、筷子作法：１.蓮藕洗淨，外皮稍微刷過，切去藕節，把蓮藕分成數段，每段各從一端切一公分寬的蓋子下來備用；糯米泡開水三個小時，瀝乾備用。２.將糯米塞入蓮藕的洞中，可以用筷子輔助，塞八分滿即可蓋上蓋子，用牙籤固定。３.電鍋內鍋裝入蓮藕，用水蓋過，再加入桂花醬、些許冰糖和蜂蜜，用電鍋煮一個小時即可。４.取出抽掉牙籤，趁熱切片，擺入盤中，淋上桂花湯汁，完成。 ps.冷了會不好切，會藕斷絲連 ps.冰鎮過後味道更佳!! 心得：有點偷吃步的作法，不是正統的江米藕喔!!江米藕是對岸的菜，他們的作法是將塞了糯米的蓮藕蒸熟後，切片，淋上砂糖再蒸過，拿蒸蓮藕的湯汁煮砂糖、桂花醬，變濃稠以後淋在切好用糖蒸過的蓮藕片上～有點麻煩，所以我就直接用桂花湯去煮了～大家可以參考看看，好吃在跟我說。有句話是說紅花蓮蓬白花藕，表示白色荷花的蓮藕會比較適合喔!!但是我只看過紅花，沒看過白花耶...還有桂花醬我是在苗栗南庄買的，味道頗香，有機會去那邊玩可以買回來囤積喔!!好久沒寫食譜，都快忘記格式了，還請大家多多指教:) -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.123.10.96