Re: [問題] 梅子雞怎麼做?用哪種梅做??
※ 引述《eins (秋天)》之銘言：
: 冬天到了
: 我超超超想吃梅子雞
: 但是不知道要用何種梅子做
: 脆梅可以嗎?? 因為有朋友送我一罐自己醃的 還有一些梅汁
: 想說不知道能不能倒下去用
: 還是要用紫蘇梅??可以講解一下流程嗎 謝謝
我們家是用紫蘇梅 昨天才剛煮過
大概的作法就是
01. 先把帶骨雞肉川燙過 不用到全熟 備用
02. 熱鍋 倒入油(苦茶油或麻油皆可) 切薑片5~6片 拌炒一下
然後再把川燙過的雞肉一起炒一炒 也不用到全熟 差不多就好了
因為後面你煮湯的時候 會煮到全熟
03. 接著倒入水
(量就是滿過雞肉, 多一點沒關係, 因為到最後要全部煮到熟嫩)
04. 加些許"冰糖"
05. 加入梅子雞專用的梅子粉、紫蘇梅十數顆、紫蘇梅汁 (自己斟酌)
(不是我們平常吃的梅子粉哦! 而是煮梅子雞專用的)
06. 這時就把雞肉煮到熟嫩 大概要20~30分鐘 自己斟酌
07. 加入高麗菜(我們家高麗菜吃很兇 所以都加很多)
08. 加入枸杞少量 全部煮熟就OK了
大概流程就這樣 我也很喜歡梅子雞 超好吃的!! >///<
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