[電鍋] 我的素肉燥 (單鍋式電鍋)

看板cookclub (烹飪DIY)作者hsiawenc ( )時間18年前 (2007/11/13 16:31)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

[電鍋] 我的素肉燥上次自製的香菇肉燥在朋友間獲得了還不錯的評價。因為朋友當中有素食者，所以想試試看做素肉燥。工具：在北京中關村家樂福花了39元人民票所買的 1.5L 單鍋式電鍋。材料： 1.腐竹：加起來估計有一米五那麼長吧。用腐竹是因為：1.易取得；2.容易熟。泡溫水軟化後，想辦法弄成碎片。我的方法是用剪的啦，因為我沒有菜刀，我想要是用絞肉機或許很快吧，但這樣就沾到肉了，素食者就不能吃了。腐竹因為有很重的豆腥味兒，所以泡過第一次水後可以擠一下，換水，再泡泡看，重複兩三次。 2.香菇20朵：用的是家樂福買的珍珠菇，先用剪刀剪得很小片，每一片大概只有三分之一張小指指甲的大小吧，然後泡水。 3.醬油：北京這邊說的老抽。 4.紅糖：用的是北京這邊的紅糖。紅糖先用水兌成紅糖水了。 5.十八味：這是一種北京常見的調料，味道類似台灣的五香粉，素食適用。 6.酒：北京的紅星二鍋頭。 7.沙拉油：還是一樣，使用大陸馳名品牌"太太樂"色拉油。 8.熟芝麻：超市都能買到。 9.水。步驟： 1.先把腐竹跟香菇（都要先裁過、泡過）洗好後，放在電鍋的那個唯一的鍋體裡面，加了適當的醬油（50cc）、二鍋頭（50cc）跟紅糖水（100cc），撒上十八味跟熟芝麻，先喇一喇，喇到覺得很均勻了，然後就醃泡一下，大概半小時吧。 2.接著，加入水，水面大約比肉平面高約一拇指寬。然後，蓋上鍋蓋，一指神功，開始期待！ 3.單鍋式電鍋第一次diak起來之後，放入沙拉油（50cc，用麻油也可以啦，如果小姐女士太太們不怕長痘痘的話），也是一樣要喇一喇。均勻後，還是一樣，蓋上鍋蓋，繼續等待。當然，在這個步驟3時，應該還要試試看味道，適當地補充醬油或者紅糖水。 4.這次等不及它diak起來，我先把鍋蓋掀開一點點，讓它慢慢熬煮。煮到湯汁被吸收到一定的程度後，簡單的香菇素肉燥就成功了！ -- 您現在收看的是【發哥北京報道】 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.207.3.20 ※ hsiawenc:轉錄至看板 WorkinChina 11/13 16:32