[食譜] 硬柿入菜--柿子燉肉
以下食譜原文出自Gourmet雜誌,2003 12月號
翻譯:玄雨
硬柿燉豬肉
材料:
豬肩肉/夾心肉 1公斤切塊醃過
洋蔥 1顆,切塊
青椒 一只,切塊
大芹 一瓣,切塊
大蒜 一瓣,切成蒜末
蕃茄 4小顆,切塊
柿子 約半公斤,削皮後像切蘋果般切片
蔥 依個人喜好2~4枝切成蔥花
調味料:
小茴香粉 1大匙
香菜子粉 2小匙
薑黃粉 1小匙
辣椒粉 1/8小匙
做法:
起油鍋,快炒豬肉至表面轉金黃色。將豬肉先撈起備用。
用中火將洋蔥、青椒和大芹炒軟,加進大蒜和調味料。
把豬肉倒回鍋中一起炒,再加進蕃茄和兩杯水,以適量的鹽與胡椒調味後煮到滾,關小火。
將豬肉燉1~2個鐘頭(可用悶燒鍋),關火前10分左右時再放進柿子就可以了,
起鍋前再拌入蔥花。
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