[食譜] 彩椒肉絲便當
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蘑菇炊飯（食譜記載的是六碗飯的份量）
糙米三杯，雞胸肉一塊，金針菇一束
、秀珍菇六朵、香菇三朵，玉米粒三大匙，
醬油、米酒、味醂各一大匙，雞湯塊一塊。
彩椒肉絲
里肌肉四兩，豆干一塊，青椒黃椒紅椒各1/8片，鮮味炒手一匙，
醬油一大匙，味醂一大匙。
什錦菜（此處記載的份量可裝便當約七次）
木耳七、八片，芹菜一把，黃豆芽一大包
，紅蘿蔔一根，火腿一厚片，豆皮五個，醬油，糖，鹽。
綜合菇 材料做法如前述
便當容量：800ml
做法：
【蘑菇炊飯】炊????飯
一、米洗好後靜置吸水三十分鐘。菇類去蒂切成一口大小，雞胸肉也同樣切成一口大小。
二、水500c.c.煮沸，加入雞湯塊與醬油米酒味醂。
三、隨後將菇類與雞肉加入鍋中煮熟。
四、把三的湯與料與洗好的米一起放入飯鍋中，此時加入三大匙玉米粒。
五、開始煮飯，等煮熟後拌勻即成。
【彩椒肉絲】
一、里肌肉切絲，豆干與彩椒也切絲。
二、里肌肉放入油鍋中炒到變色，加入豆干與彩椒拌炒，並且加入調味料。
三、做法簡單，色彩艷麗的彩椒肉絲完成。
【什錦菜】
一、食材全部切細絲。
二、切好的食材由硬到軟下鍋炒熟。
三、酌量加入調味料，起鍋即成。
『盛裝便當』：
這次使用兩層的長方形便當。一層裝炊飯與主菜彩椒肉絲，另一層用兩個蛋糕模型杯
分裝什錦菜與綜合菇。另外以小盒子裝買來的五香花生。這個便當用的米飯與配菜都
可以一次大量製作，然後分裝到保鮮盒中，保存五天左右。至於主菜則是料理時間不
超過五分鐘。我通常是一早起來之後，做好主菜，與其他已做好的飯與配菜一起裝盒
。一邊炒肉絲，一邊可以把炊飯用電鍋加熱。其他兩道配菜，冷的吃也很好吃。
『心得』
因為這個便當使用的是糙米，所以煮飯的時候加的水要是米的1.2倍。炊飯是日本的
家常料理，各種時令食材都可以加進去，這次因為紅蘿蔔用完了所以沒加，白果蠶豆
也是可以放入飯裡的。這個便當吃完，至少可以吃到18種以上的食物。什錦菜則是
江浙菜，不管冷食還是熱食都很好吃。美觀、方便、健康是我做便當的原則。
烹飪是生活的樂趣而不是壓力，所以這裡的每一道菜都是可以自己動手做的，
需要的器材也很簡單。希望大家一起試試看！
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