Re: [閒聊] 醬汁雞做失敗了...

看板cookclub (烹飪DIY)作者heineken (-- 海尼根--)時間18年前 (2007/11/15 01:45)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《Fantasywisty (威士忌)》之銘言： : 材料 - 雞胸肉切丁(在松青買的) : 醬汁 - 醬油糕蜂蜜粗粒胡椒鹽薑及蒜 : 在把肉拿到醬汁醃之前 : 我先拿去沾太白粉------->我想這是最大的敗筆orz : 因為我希望吃起來可以嫩一些... : 想說之前做咖哩雞沾太白粉很成功很好吃 : 就以為可以這樣>_< : 然後我把它沾完太白粉後丟進醬料中抓一抓 : 放到冰箱四小時跑去讀書 : 後來用微波爐大火來煮(只有這個和鍋子及電鍋) : 沒多久就一直碰碰碰的好怕有什麼危險把家裡炸了 : 我就趕快把它歸零拿出來看 : 唉呀 : 我的醬汁好像變成果凍一樣 : 很像把湯丟進冰箱後結凍的固體 : 試吃了 : 味道是很重因為醬料的關係 : 可是雞肉裡面本身澀澀的我很不喜歡 : 再加上醬汁變成那種玩意兒 : 所以明天我應該把它再拿去用電鍋蒸一蒸吧.... : 好沮喪說 : 覺得自己做了好笨的事 : 本來以為可以很好吃.....orz : 請問大家該怎麼做 : 才可以讓肉又嫩醬汁又正常呢 : 謝謝... 我想可能是太白粉太多導致你的醬汁變的太濃稠醃肉讓肉變嫩的方法佳太白粉沒錯不過不適用沾的那樣量會太多.... 醃肉薑蒜蛋白少許太白粉抓一下在進微波爐時加入醬油膏醬油鹽糖少許水或高湯這樣應該會好多了...... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.174.33.61