Re: [問題] 三隻大雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者heineken (-- 海尼根--)時間18年前 (2007/11/17 01:46)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《leptin323 (leptin)》之銘言： : 那種白雞腿三隻..在手邊..家樂福買的 : 不知怎麼料理好>< : 不太敢剁肉....拜託指導我一下感恩魯：取一把鍋子裝水加入蔥薑蒜辣椒鹽雞粉辣椒醬油先將已上煮沸後保持微沸煮10分鐘讓位到釋放出來之後讓湯頭稍微冷卻後加入大骨腿煮沸後轉小伙保持微沸約20分鐘持續浸泡就可以滷出很香的雞腿了前提是滷汁的鹹淡香味要去試家裡有八角或花椒之類的也可以丟進去一起煮蔥油雞：取一鍋子裝水加鹽後把骨腿一起丟進去煮沸後保持微沸20分鐘浸泡骨腿取出後剁一剁擺盤上方放置大量青蔥絲熱一點香油麻油爆香薑至焦黃色把薑丟掉然後將油淋於肉上即完成。三杯雞腿：雞腿先剁成適當大小有的話可以先過炸鍋內倒入麻油依序爆香薑蒜 (辣椒) 將雞腿放進鍋內均勻拌炒先加入醬油燒米酒水(高湯) 然後放入調味料鹽糖均勻的拌炒至雞腿熟若水份不夠則加水起鍋前收汁嘉入重點九層塔快速大火翻炒即完成。推薦以上幾個我常做的希望幫的上忙囉 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.174.36.233