[問題] 請問大骨頭的湯﹝大骨湯?﹞的做法

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (Miss Dau)時間18年前 (2007/11/18 00:45), 編輯推噓2(203)
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買了大骨頭和薑 想說回來查板就好 結果竟然沒有T_T ﹝我之前明明就有看到過~"~﹞ 呃 所以是丟下去滾 油渣等撈一撈就好嗎? 還要放米酒什麼的嗎? 大感謝 有食譜的話就更好了:P -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.141.33.26

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[食譜] 高湯製作中 (豬骨及蔬菜) 或查:高湯
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可加一點點醋,大骨精華更容易釋出
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我是先燙過,冷水沖一下,重煮放薑、米酒,滾後撈渣,轉小
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火煮四小時,不過太耗瓦斯只做過幾次。我媽煮的時期較短,
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那種味道出不來,湯比較清、油。
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文章代碼(AID): #17FngbvW (cookclub)
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