[閒聊] 營養豐盛的早餐2 (希臘莎拉/雜糧麵包變化)

看板cookclub (烹飪DIY)作者cj25781 (Always Smile :-))時間18年前 (2007/11/18 02:56)推噓6(6推 0噓 0→)

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既上次介紹了英式早餐後，今天要分享的是將希臘莎拉和雜糧麵包變化成豐盛的早餐! 週末總是想來個豐盛的早餐，早餐系列文章應該還可以出個好幾篇吧 XD Always Smile 網誌圖文版 :-) http://www.wretch.cc/blog/sharon0708&article_id=26030788 希臘輕蔬雜糧堡以清爽的 Horiatiki Salata (Greece Salad )為基底，由香氣濃郁的榛果蜂蜜雜糧麵包，包覆滋味溫潤、香甜爽口的Feta Cheese(菲達羊乳酪)，以及 Zucchini 、Onion、Tomato、Lettuce 等新鮮生菜，飽足的份量很適合當做週末的 Brunch :-) @ 準備材料: 榛果蜂蜜雜糧麵包(1.99 Euro) 一個、FETA CHEESE 70g、番茄一顆、Zucchini 適量、紫色小洋蔥半顆、酪梨半顆、Lettuce 兩片、荷蘭芹一根、油漬番茄四片，以及橄欖油、現磨黑胡椒、現磨香料鹽適量。幸運的在 Albert Heijn 買到剛出爐的榛果蜂蜜雜糧麵包，好大個 :-D 也可以選擇其它像是德國麵包、法式鄉村麵包等雜糧麵包，只要麵包的厚度夠厚，而且外殼夠堅硬，塞進餡料後不容易破掉就可以^^ 1. 用鋸齒麵包刀水平切開麵包上面1/4的地方，怕切不平的話可以先在四周做幾個記號。切開以後可以聞到淡淡的蜂蜜香氣，還可以看到整粒的榛果呢 ^_^y 2. 掀開麵包蓋子放旁邊，用小刀在麵包內距表皮 2cm 左右的地方，沿著四周畫出一整圈刀痕。 3. 沿著畫出的刀痕將中心部分的麵包撕開，形成一個空心麵包碗。 4. 麵包蓋子也可以挖出適量麵包體，這樣之後可以塞進更多餡料 :-P 5. 將 Lettuce 洗淨後用廚房紙巾擦乾，撕成適當大小鋪到麵包碗底層，菜葉保持乾燥才不會使麵包潮掉，接著把切片的 Feta Cheese依序平鋪到 Lettuce上。 6. 將帶有水分的切片 Zucchini 和番茄依序鋪在 Fata Cheese 上一層。因為下層有乾燥的 Lettuce 和 Feta Cheese 與麵包體做阻隔，接著才鋪上含水分的餡料比較不會讓麵包潮掉。 7. 酪梨切片後鋪在番茄的上一層，使得同樣是綠色的 Zucchini 和酪梨片，對比的夾住鮮豔的紅番茄，這樣切面會比較漂亮呦 ╮(╯▽╰)/ 8. 西洋芹切細丁，以及紫色洋蔥切細絲後，均勻灑在酪梨上層。 9. 鋪上適量油漬番茄後淋上一大匙橄欖油，均勻灑上現磨黑胡椒，添加其它喜歡的香料、現磨香料鹽，以及白酒醋少許。 10. 蓋上麵包蓋並插上四支牙籤做固定，最後切成適口大小即可。被豐富餡料填滿而顯得扎實的雜糧麵包，從樸實的外表切下一刀，就可以看到色彩繽紛的美麗切面，餡料填充得扎實比較不會掉餡出來 ^_^ 搭配蔓越莓果汁、一整壺熱呼呼的綜合莓果茶，以及翠綠可口的青蘋果，好好享受週末悠閒的 Brunch =) Horiatiki Salata 希臘莎拉的味道較清淡爽口，附上一小碟番茄 Sauce 可依喜好增添味道。其實正統的 Horiatiki Salata 希臘莎拉應該要添加黑橄欖的，因為不是很喜歡黑橄欖的味道所以沒有加進去 XD 另外添加稠滑爽口的酪梨，還有用蒜頭、橄欖油及香料醃漬的番茄，濕潤的口感使整體口感能平衡麵包體的乾燥，並增添特殊風味。色彩繽紛的切面光是看了就令人食指大動，So yummy..... (′﹁‵) 吃不完的可以包進袋子置於冰箱保存，當然能趁新鮮吃掉最好，頂多放到隔天當作豐盛的午餐便當(野餐去~) \(*〞▽〝)/ Bon Appétit! -- ＊＊我在荷蘭的交換生活，美食、心情與旅行＊＊ Always Smile :-) http://www.wretch.cc/blog/sharon0708 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 137.120.126.50