[食譜] 高麗菜卷
圖文並茂版: http://simplemeal.blogspot.com/2007/11/blog-post_18.html
材料：
* 豬絞肉50元
* 香菇兩個
* 高麗菜八片
* 蒜少許
調味料：
* 鹽少許
* 糖少許
* 料理酒少許
* 醬油少許
作法：
1. 蒜和香菇都切粒。
2. 把調味料、香姑和蒜加入絞肉，攪拌均勻。
3. 煮水，把高麗菜燙軟。
4. 把絞肉包入高麗菜中，再放入電鍋蒸20分鐘。
5. 把盤子中的湯汁倒入鍋子中，稍為煮一下收乾，
再加入太白粉水，勾芡。
6. 把芡倒在高麗菜卷上，即完成。
心得：
* 這道菜，是我在台大學生餐廳裏最愛食的一道菜，
所以這次有空，就來學做一下。結果做了以後，才
發現所有步驟都不難，最難的居然是剝高麗菜，因
為平常剝高麗菜都是剝開就好了，可是為了包高麗
菜卷，高麗菜葉就必須保持完整，不能破不能裂，
因此光是剝菜，我就剝了很久，而且成功率也只有
50%。看來學做菜，除了要練刀功，連剝菜也是需要
練習的。
* 除了剝菜難，燙菜也是有一定難度的，因為我使用
的鍋子有點太小，所以為了我苦辛剝好的菜，能保
持完整，一次只能燙兩三片菜葉。比較方便的做法
是，放入兩三片菜葉，然後把鍋蓋蓋起，讓菜葉自
動變軟才夾起，換下一批菜葉。
* 做完這道菜後，剩下一堆碎掉的高麗菜，看來晚上
只有用來炒了。
* 台大學生餐廳的廚師真的蠻辛苦，他經常煮的這道
菜，原來要花那麼大的功夫，而且除了這道菜，他
還要準備其他二十幾道菜，再加上每過幾天，就要
換一下菜式，這種工作，真的不是人做的。
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