[食譜] 甜心餃

看板cookclub (烹飪DIY)作者louisachang (寬容的美麗)時間18年前 (2007/11/19 13:31)推噓1(1推 0噓 0→)

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網誌圖文版在這裡 http://blog.pixnet.net/Louisachang/post/10989666 剩下了小半包的水餃皮，懶得調新的餡接著包下去。不想走老套的切成麵條，或是做成小披薩小蔥油餅，那，怎麼辦好呢？在網路上看到可以包豆沙或芋泥餡炸成甜餅的做法給了我靈感，舉一反三玩玩看囉。食譜：甜心餃 [材料] 1. 水餃皮適量 2. 餡料選擇：依個人喜好自由發揮。比如果醬、砂糖等。我這次用的餡料是果醬、白砂糖、肉桂抹醬下次想嘗試包入棉花糖、Cheese... [做法] 1. 自由搭餡料、隨便包起來，歡喜就好。 2. 起油鍋煎；或熱好油鍋後用快速過油的方式炸成金黃色。 [注意事項] 快速過油變成金黃馬上撈起來，免得破掉熱量很高，請自行斟酌食用。下圖這是我已經吃得很膩的夏威夷紅心番石榴果醬，聽說這特產是當地的吐司良伴，但不知道是不是我沒學會道地的吃法，覺得它的質地不好抹開又太甜，平常是泡茶時攪一匙。正好只剩一點趁機清冰箱，所以挖起一大塊，用兩片餃皮包成飛碟狀。後來證明這是個大失算：實在太甜膩，應該只要用一片，裹一點點。如果下次用比較好抹勻的果醬，應該會改良成Oreo夾心餅乾式。果醬順利清完後拿砂糖繼續。本來想用黑糖的，手邊沒有就拿白砂糖替代。我是差不多小姐，不太會分砂糖的口感異同，不知道用黃糖會不會不一樣？也不太會拿捏要多少，所以就在餃皮中間灑到自己看不下去為止程度。方形小餃兒讓我愛不釋手，力雪剛剛毫無美感的飛碟餃前恥。煎炸過後砂糖融開如漿，方才雖然灑起糖下手頗重，吃起來卻覺得有些意猶未盡。從大剌剌包一團果醬，到單薄許多的砂糖餃，突然想起冰箱裡有罐日前買入的限量版肉桂抹醬。來美國念書後，早餐才開始比較會吃烤吐司抹奶油。不太確定這也算奶油的一種嗎？包到這邊總算是有點進步，只是還是沒辦法克服心理障礙把它當成豬肉水餃一樣摺美美的皺摺。在中央鼓鼓的那枚「有點像又不會太像」水餃的，就是我的肉桂小甜心代表。在煎它時忙照相手腳太慢，晚了幾秒撈起它居然就破了，肉桂餡流出大半好捨不得，嗚嗚。這嚐起來格外令人驚豔，餡料滑膩豐富，融在口裡的香氣，有點像是吃「煎肉桂湯圓」的感覺哩。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 209.251.138.172 ※ 編輯: louisachang 來自: 209.251.138.172 (11/19 13:32)