[食譜] 茄汁蘑菇燉飯

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (星星的木偶)時間18年前 (2007/11/19 13:47)推噓2(2推 0噓 0→)

留言2則, 2人參與討論串1/1

詳細圖解 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=25870591 最近莫名的愛上燉飯，喜愛那帶點QQ米心的口感，每口都是醬汁的美味，只是每次做燉飯都要在瓦斯爐旁站好久，不斷翻動鍋中燉飯，注意水量的乾溼程度，像照顧小朋友一樣的呵護著。哈！為了好吃的燉飯再辛苦也是值得的。茄汁蘑菇燉飯 (1人份) 材料 1. 去皮蕃茄數個 (這次我用罐頭，亦可用新鮮番茄，畫十字過熱水即可去皮) 2. 五穀米1/2量米杯 3. 蘑菇適量 4. 青花椰及蘆筍是量 5. 洋蔥1/4個 6. 紅蘿蔔1/2條 (小條的) 7. 高湯2.5杯調味料 1. 義大利綜合香料一小匙 2. 黑胡椒適量 3. (乾燥)巴西利適量 4. 鹽、糖適量 5. 起士粉適量作法 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195494&p=64 1. 將洋蔥、紅蘿蔔切小丁，蘑菇切片，花椰菜及蘆筍川燙後備用。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195495&p=65 2. 熱鍋，少許的橄欖油放入洋蔥爆香後至呈現半透明狀，放入紅蘿蔔丁拌炒。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195496&p=66 3. 放入蘑菇片及去皮番茄、綜合義大利香料一起拌炒。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195497&p=67 4. 再放入洗淨瀝乾的五穀米翻炒過後，倒入1.5杯的高湯大火煮至略滾蓋上鍋蓋轉小火慢燉約35~40分鐘，不時拿鍋鏟翻動鍋內避免黏鍋，並注意鍋中高湯的分量，剩餘高湯酌量分次加入。 5. 等米芯差不多熟透後，放入川燙好的花椰菜及蘆筍拌炒，以少許的鹽糖調味，收乾鍋內湯汁，灑上黑胡椒粉、巴西利後即可起鍋。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195492&p=62 這次選用五穀米做燉飯真的要花很多時間，五穀米不像白米那樣那麼快就可以熟透了，不過五穀米做出來的燉飯口感更勝白米，米粒不會那麼樣的黏，較為顆顆分明。 -- 我的生活與美食 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.114.88.157