Re: [問題] 超商熱狗vs自己煮的熱狗

看板cookclub (烹飪DIY)作者cowsaila (輕飄飄)時間18年前 (2007/11/19 16:17)推噓4(4推 0噓 3→)

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※ 引述《murmur38 (漸入佳境...個屁)》之銘言： : 超商的大熱狗阿像7-11之類的 : 他們的吃起來都有點脆脆的 : 還蠻有咬勁的 : 可是不知道為什麼 : 自己在賣場買回來那種甲霸或是博客大熱狗 : 不管用烤的還是用煮的 : 都沒辦法弄出像超商那種口感 : 是我烹調方法錯了嗎? : 還是原本的材料就不太一樣了? : 希望有人能指點一下囉!! : 要不然超商熱狗都好貴囧一般來說會有脆脆口感的是有包上腸衣的像東西軍裡面那種咬起來會有卡滋卡滋的聲音折斷也會有聲音那種德國香腸也是其中之一微波、煎、水煮都不錯(真是好吃啊~~) 大x堡用的那種熱狗是沒有腸衣的這種熱狗微波、油炸、煎、水煮都可不過這種熱狗在加熱過度時會變粗個人試過會漲到兩倍大(不過還沒試過水煮會不會變大) 但是別高興太早並不是因為這樣就會有一根兩倍大的熱狗可以吃因為等它冷卻到可以入口的溫度時熱狗也會"消"下去變回原來大小然後表面會有像是肥胖紋的硬皮產生約有3~5mm 口感相當不好這時候把外面那圈硬皮剝掉裡面還是很好吃的另外這種熱狗拿來煎不會變成像腸衣那樣脆脆的口感還在想有什麼方法可以自己弄出那種口感... 以上是個人經驗有錯請指正... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.66.61