[食材] 花巿仔(鏽斑蟳)以及味噌花市仔湯 花蟹
梭子蟹科 梭子蟹亞科 蟳屬 中文種名為鏽斑蟳
別稱: 花市仔 市仔 火燒公 花蟳 十字蟹
花市仔是台灣最常見的海產食用蟹類
台灣一年四季都可補獲 但若不是產季 數量較少 價格也較貴
夏天為花巿仔主要產季 產量非常多 價格便宜 而且每隻都十分肥滿
花市仔的料理十分方便簡單 如果是新鮮的花巿仔 只要水煮就非常美味
肉質甜美細嫩 也可以清蒸 不需任何調味料就已經非常鮮美
============== 以上摘自: 《菜市場魚圖鑑》=============
以下是心得
今天上市場買了四隻花巿仔 每斤150 四隻也才200多 還活跳跳的 確實是很平價
(回來之後還夾了我一下)
下次大概會試試版上提過的 放到冷凍庫 等它昏了再處理
這次的做法是味噌湯 非常的簡易 新手也不容易出錯
水滾下豆腐 海帶芽 然後是剖半的蟹 熟後加味噌 撒一把蔥花
就完成了
兩個人吃四隻蟹 配上嫩嫩的豆腐 脆脆的海帶芽
雖然並不是產季 還是鮮美可口
(書上說產季是夏天 也有人說是秋天 這點要請高手指點一下)
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