Re: [問題]烹飪新手請教如何用這些食材煮出哪些菜色

看板cookclub (烹飪DIY)作者joyjcc (逆風飛翔)時間18年前 (2007/11/21 18:32)推噓1(1推 0噓 0→)

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※ 引述《musicus (musicus)》之銘言： : 以前我幾乎沒有什麼下廚的經驗，最多會的就是爆香蒜頭炒個小白菜、高麗菜， : 煎蛋、蛋炒飯，除此之外，目前為止我下廚最大的豐功偉業就是曾經成功做出一盤三杯雞 : 至於湯的部份，只能說完全沒有功力... : 我最近跟主婦聯盟訂了一些菜，但是不太知道要怎麼組合成一盤盤的菜餚（或湯） : 所以想請各位烹飪高手指導，食材如下： : 小白菜 : 小松菜 : 黑木耳 : 芋頭 : 南瓜 : 雞蛋 : 大蒜 : 板豆腐 : 豌豆苗 : 黃豆芽 : 中卷 : 花枝丸 : 兩個超級、超級大雞腿 : 豬肉絲 : 貢丸 : 冷凍玉米粒 : 扁鱈切片 1.南瓜不削皮切塊，用黑糖、醬油做成滷菜。 2.中卷做成三杯口味。 3.木耳切絲，爆香大蒜、豬肉絲後加入木耳、黃豆芽、豌豆苗一起拌炒，調味後即可起鍋。 4.雞腿一支切塊配上1/2-1顆份的洋蔥絲，加可樂、少許醬油燉煮即成可樂雞。 5.一隻雞腿切不切塊皆可，川燙後配上半罐至一罐蔭瓜罐頭(連汁)細火慢燉，起鍋前看鹹淡如何決定要不要再加鹽，就完成一鍋瓜仔雞湯。 (也可加入香菇一起煮) 6.小白菜、豌豆苗、黃豆芽可以做乾拌麵的配料。 7.小白菜、雞蛋可以做蛋煎(沒有蚵仔的蚵仔煎)。 8.板豆腐可以做加皮蛋做皮蛋豆腐；加豆瓣醬、絞肉做成麻婆豆腐；淋醬油膏灑蔥花直接吃；乾煎淋醬油膏；加芋頭一起紅燒；炸豆腐。 9.花枝丸、貢丸、芋頭、南瓜可以搭配其它火鍋料煮成火鍋。 10.扁鱈新鮮的話就清蒸吧。冷凍玉米粒很少用，是玉米罐的話我會直接吃。 XD 小松菜沒吃過無法提供意見。 : 另外我有些基本的東西包括： : 蒜頭（我需要再去買蔥跟薑嗎） : 雞蛋 : 中式麵條 : 油蔥酥 : 橄欖油 : 胡麻油 : 醬油 : 鹽 : 味精 : 米酒 : 香菇油膏 : 番茄醬 : 胡桃 : 杏仁 : 楓糖 : 米 : 白醋與黑醋（不過我很討厭醋味，能不用就不用） : 冰糖 : 另外還有冷凍蔬菜濃湯包把玉米粒加入濃湯包加料吧，或是用濃湯包加白飯上面再灑起士就成了簡易焗烤飯。 : 材料就這些了，但是我不知道如何組合起來？ : 如果還有什麼需要加強補充的食材，也敬請指導。真的是料理新手的話，最好不要像這樣一次買很多種材料再自己搭配，如果食材搭配不好可是很恐怖的。 XD 建議你看看食譜，選定想要學的或是喜歡吃的菜來進行採買，一開始調味、食材的份量拿捏都根據食譜上寫的，等漸漸知道怎麼掌握後，就可以自己變化不同菜色。可以先從番茄炒蛋、洋蔥炒蛋、糖醋魚這種比較好上手、不容易調味失敗的開始，再來挑戰高麗菜捲、奶油燉菜、紅燒獅子頭等步驟繁瑣的菜色。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.102.98