[食譜] 香料烤雞腿

看板cookclub (烹飪DIY)作者scorpioting (星星的木偶)時間18年前 (2007/11/22 03:23)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting&article_id=26071279 這是我從小小米桶家得到了靈感，不過我們家沒有新鮮的迷迭香，另外又加了些一東西，不過這香料烤雞腿超級好吃，剛出爐時，香味四溢，咬開時還會噴汁呢！烤盤底層鋪的馬鈴薯、蘋果、洋蔥、南瓜、蕃茄吸收了烘烤時的雞汁，鬆軟香甜。香料烤雞腿材料 [醃料] 1. 雞腿6隻 2. 醬油1大匙 3. 米酒1大匙 4. 黑胡椒適量 5. 綜合義大利香料適量 6. 蒜頭片適量 [烤料] 1. 洋蔥 2. 馬鈴薯 3. 蘋果 4. 南瓜 5. 小番茄 6. 烤肉醬 7. 迷迭香、黑胡椒 8. 蜂蜜+麥芽糖作法 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195504&p=74 1. 雞腿洗淨後擦乾，在夾鏈袋內擺入所有醃料後盡量擠出空氣後密封，稍微抓揉雞腿後，放入冰箱靜置一晚。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195505&p=75 2. 洋蔥、馬鈴薯、蘋果、南瓜、小番茄切塊後隨意的放在烤盤上。 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=scorpioting&b=40&f=1662195506&p=76 3. 取出醃好的雞腿，均勻的抹上烤肉醬後擺在烤盤上，灑上適量的迷迭香、黑胡椒後，送入烤箱上火180度、下火200度烤13分鐘後取出。 4. 將雞腿翻面，抹上烤肉醬再烤8分鐘後取出。 5. 再翻回正面，抹上蜂蜜麥芽糖後，上下火均200度再烤5分鐘即可。小小碎碎念 → 若沒有時間提前醃雞腿，就對雞腿馬殺雞一會兒，靜置約半小時，中間記得將袋子正反翻面讓醃料均勻沾裹雞腿，再送烤箱。另外用保鮮夾鏈袋的好處就是，馬殺雞的時候不會讓手沾的到處都是，醃料和雞腿又可以緊密的碰在一起。 → 麥芽糖在夏天比較好操作一些，天冷時，就用筷子挖一些起來之後放在溫熱的碗裡(隔水加熱也行)，再和蜂蜜攪勻即可。沒有蜂蜜就用麥芽糖也OK，但會比較甜一點。 → 這次在大賣場裡沒買到帶有腿排沒切的雞腿，所以就買這種棒棒腿。(據上面的標示是台灣黃金土雞，品質還不錯) -- 我的生活與美食 http://www.wretch.cc/blog/scorpioting -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.162.132