[食譜] 韓式海鮮泡菜煎餅

看板cookclub (烹飪DIY)作者dodoboo (cute dodo!)時間18年前 (2007/12/07 13:27)推噓6(6推 0噓 3→)

留言9則, 6人參與討論串1/2 (看更多)

前幾天難得早起，吃過了早餐之後就上市場當菜籃族去～買了新鮮的透抽、韭菜和其他蔬菜之後，決定當晚做韓式泡菜煎餅!! 材料: 透抽兩尾、韭菜一小把(大概一束像50元硬幣大)、紅蘿蔔(配色)、蔥三四隻、泡菜一碗(吃飯碗)、芝麻少許(可不加) 麵糊: 韓式煎餅粉約吃飯碗3/4、水酌量、泡菜汁作法: 1.透抽、紅羅蔔切絲，韭菜、蔥切段。泡菜擰乾(泡菜汁記得留下)也切成絲備用。 2.大碗中放入煎餅粉、泡菜汁然後慢慢加入水，邊調邊加，直到變成如勾芡的羹湯那樣的稠度。然後嚐一下麵糊，要吃起來有鹹淡，雖然有泡菜汁的味道但我有再加一小瞇鹽巴。 3.將切好的材料通通放進大碗中和麵糊拌合好備用。 4.平底鍋燒熱，倒入適量橄欖油和少許芝麻香油增加香氣，倒入拌好的材料用煎鏟壓平整出形狀，然後蓋上鍋蓋小火煎。 5.剛開始煎的時候會聞到很嗆的韭菜味，直到韭菜味開始變香，有熟透的味道時就可以翻面了。翻面後再蓋上鍋蓋，煎透~ 6.直到兩面都煎得恰恰之後即可。 PS.麵糊的調味要隨泡菜量增減，泡菜放得多鹽就少或不放。成品在這:http://www.wretch.cc/album/show.php?i=dodoboo&b=2&f=1242217345&p=0 因為麵糊已經有調味了，所以吃的時候不用再沾醬。本來想煎那麼久透抽不知道會不會太老口感不好，不過因為有麵糊裹住，反而很軟嫩且鮮甜滋味不流失，配上泡菜的味道超讚兩者超match的啦~ 我和老公兩個人一下子就把整盤吃光光了，打算今天晚上再煮一次加蝦子豪華版的 ^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.73.54