Re: [問題] 生干貝要怎麼煮比較好吃呢

看板cookclub (烹飪DIY)作者lovinsky (大顆桃)時間18年前 (2007/12/13 20:44)推噓1(1推 0噓 0→)

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我都是作彩椒炒玉帶很香　脆脆的很好吃特別是色彩鮮豔用料高級　　宴客很合適年夜飯上桌的話長輩一定會高興作法如下：干貝從中橫剖不切斷成蝴蝶狀用少許胡椒粉酒醃一下薄沾麵粉切細薑絲、蔥段甜椒清洗過切小塊下稍多量油熱鍋前一次作法的干貝下鍋快速過油撈起倒掉多餘的油放入薑絲蔥段小火煸香待香味出現蔥薑微焦後撈出丟棄接著下彩椒炒至半熟加入過油後的干貝快炒至熟加鹽與少許胡椒調味後盛起即可 ps.1 如果干貝過油後鍋子和油都很乾淨可以不清理直接進行下個步驟如果髒了就要倒掉重熱鍋不然會黑喔 ps.2 干貝可以不切口感是比較軟　　那麼過油時間要久一些切蝴蝶狀美觀口感較脆也可以橫剖成兩半看心情啦XD ps.3 過油是為了讓干貝滑嫩相對的油量較多　所以注意　炒的時候油量要大量減少 ※ 引述《gloriana (讓彼此自由吧)》之銘言： : 第一次在這裡po文是個超級新手請多多指教 : 不過有問題時都會來逛逛真是受益良多呢 >//////< : 話說我媽從好事多買了一大堆生干貝(還是我要處理阿= =") : 乾干貝的話我都拿來加點酒泡發煮湯(端午節就肉粽啦) : 也會把外圍比較硬的呼拉圈剝除 : 上次在電視上看到("老師沒教的事"吧) : 奶油煎干貝要橫切成一半熟度就會比較剛好 : 如果是生吃的話要縱切就能保留口感 : 好啦重點是剛剛爬文主要是炒絲瓜和焗烤的方式 : 但是現在的絲瓜好像不對時? 我家也沒有烤箱 : 我只能想到煎奶油或炒蠔油(有點虛..) : 如果想把他弄成一道菜的話有什麼好方法呢? : 還是我有漏掉好食譜呢? : 我實在沒輒嗚嗚請大家幫助我~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.29.33 ※ 編輯: lovinsky 來自: 123.195.29.33 (12/13 20:49)