Re: [食材] 樹薯粉與玉米粉corn meal(巴拉圭料理)

看板cookclub (烹飪DIY)作者stec (中國台勞)時間18年前 (2007/12/29 10:01)推噓0(0推 0噓 1→)

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※ 引述《GATINHA (聊天會lag)》之銘言： : 昨天買到進口黃色玉米粉。一公斤80元。小小一包。 : 我在國外買到的玉米粉，一公斤是一大包~大約三倍大。是否該秤量一下重量？還是粉的顆粒大小有差別？不然一公斤體積差三倍，不合乎常理。 : 我看了包裝，上面的確是寫"樹薯澱粉"。 : 到底一不一樣呀??? 台灣所謂的太白粉的確是樹薯製成的還有一種俗稱日本太白粉是馬鈴薯做成的 : 拜託...我不想失敗呀...>"< : 另外，茴香的問題。 : 我從國外帶了兩包茴香回來。 : 但是，奇怪的是，我在台灣買了不要從中文區分香料，中文名稱混亂，光稱為茴香就兩三種 : 小茴香子跟印度茴香，不管哪一種，味道聞起來，該不會你的小茴香籽是 cumin 而印度茴香 Fennel seed 或是相反還有南美洲的cumin與中亞所產的不同，雖然都稱為CUMIN。至於哪一個就要看你食譜原來是使用哪一種了? 有照片就直接知道是何種香料了你何不把食譜分享出來讓大家也試試看巴拉圭的美味？ : 都跟我原本帶的差很多!!!! : 不是說比較不香 : 而是連香氣味都不同.....>"< -- 烹飪加工，要依順與突顯食物的特點，不掩蓋。不扭曲，不殘損，不做作，保持其特性，呈現真味。只有真情。真味，才感人，才悅人，才能給人美的享受。 ---- 美食論 -- ※ 編輯: stec 來自: 58.39.69.9 (12/29 10:06) ※ 編輯: stec 來自: 58.39.69.9 (12/29 10:09)