[食譜] 越式春捲

看板cookclub (烹飪DIY)作者swinburne (mibi)時間18年前 (2008/01/03 08:59)推噓1(1推 0噓 0→)

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圖文版: http://www.wretch.cc/blog/mibi5751179&article_id=20584769 這是我好久以前做的菜他的麻煩性, 讓我做過一次之後, 就再也沒有下次他有多麻煩? 連網誌寫出他有甚麼材料都嫌累他的困難完全在於"準備" 這個動作材料: a. 米紙, 為一種半透明的春捲皮, 有圓有方 (英文稱為 rice paper, 在亞洲超市都可以買的到, 很便宜) b. 香菇 (建議不要買磨菇) c. 洋蔥 (切碎) d. 花生粉 (或是花生米磨碎) e. 蝦米 (乾燥的那種) f. 香菜 (重要, 亞洲超市買的到) g. 九層塔 (無敵重要, 亞洲超市買的到) h. 豬絞肉 (可先用料理酒&醬油醃過) i. 油蔥 (亞洲超市買的到) j. 紅蘿蔔 (切絲或是切碎) k. 越式春捲專用醬料 (亞洲超市可買的到) 圖: http://0rz.tw/6e3qF 基本上, 這些東西都是依個人喜好就像我之前有個挑嘴的馬來西亞室友說: 越南春捲要加冬粉吧? 其實, 也不是每個水餃裡的餡都一樣呀!(沒道理又愛解釋的人) 步驟: 1. 絞肉先炒出香味, 後再加紅蘿蔔 (因為紅蘿蔔比較不易熟) 2. 在鍋裡加上香菜, 香菇, 洋蔥一起炒 (備用) http://0rz.tw/083u4 3. 再來就是重點因為那個春捲皮很怪, 它乾燥的時候是一片一片的但是, 當你把幾張皮一起放入冷水中, 到時後就會黏在一起而且容器很重要, 不然也很容易沾黏所以, 要先把一張放入平的容器中最好大一點的碗, 不要讓皮有機會黏在一起 "一次一張" 4. 把已經軟化的春捲皮, 放到平的盤子裡加上剛剛的炒料,放在皮的偏下方加上九層塔 (很香) 蝦米, 花生粉, 油蔥 http://0rz.tw/243r9 5. 先拿最下方的往上捲在拿旁邊的往中捲最後再往上捲重點是要壓緊, 不要一次加太多料多練習幾次, 會抓到訣竅 http://0rz.tw/0d3rv 就這樣喔, 再沾醬, 就可以吃了真的很好吃, 而且很飽! http://0rz.tw/0a3tU -- 我的留學日記通通都在: http://www.wretch.cc/blog/mibi5751179 Welcome to Melbourne! Experience 4 seasons in one day..lol! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 203.51.130.249