[食譜] 越式春捲
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在做越式春捲前，請先做魚露醬。
『越式魚露醬』
魚露 2大匙
白醋 3/4大匙
砂糖 3/4大匙
水 2.5大匙
檸檬汁 1大匙
辣椒 適量
大蒜 適量
作法：
1. 魚露、白醋、砂糖跟水先加熱，煮到糖融化後，放涼備用，
2. 在放涼的醬汁中放入檸檬汁、大蒜末及辣椒末，即可。
『越式春捲』
材料：
越式春捲皮 6片
五花肉片 100g
蝦仁 150g
越式米線 150g
小黃瓜 1～2條
豆芽菜 適量
香菜 適量
去皮花生 適量
越式魚露醬 適量
作法：
1. 越式米線先泡水（約15分鐘）後，下水煮至軟熟即可撈起備用。
2. 將小黃瓜清洗乾淨、切長條；香菜洗淨、泡至冷的食用水裡；豆芽菜洗淨、用熱水淋
過，備用。
3. 煮一鍋水，放入少許薑、蔥及米酒，將五花肉片放入汆燙至熟，撈起備用。
4. 如果燙肉的水沒有很多雜質，可以繼續燙蝦子，把蝦仁放入汆燙至熟即可。
5. 花生放入袋子中，用桿麵棍敲碎，如果沒有桿麵棍，就看有啥重物可以敲...
切記，袋子如果太薄就容易破，要小心。
6. 開始包春捲，請先預備一盆食用水，然後把所有材料都放好，
春捲先沾水，沾一秒鐘即可，就是春捲有碰到水就可以，
沾到水的春捲就會開始變軟，因此不用擔心沾的不夠喔！！！！
先在靠近自己身體的這一端放上米線、小黃花、肉片、豆芽，再灑上花生，
春捲中間放上整根的香菜（放的量都請自己斟酌），
最遠端放上蝦仁，請預留邊邊空間可以收尾。
再來就是從自己這一端開始捲，捲到最遠端處，春捲皮有黏性、會自己黏起來。
這樣，就完成啦！！！！
這道越式春捲做法並不難，只是預備工作稍嫌麻煩一點而已，
另外，我個人真的不喜歡豬肉的味道，這次買的豬肉還是讓我覺得騷味太重，
下次....或許換成雞肉或是牛肉會更適合我們的口味啊！！！！
以上，小分享。
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