Re: [問題] 有關德國香腸

看板cookclub (烹飪DIY)作者kubrick (不斷攀升的宇宙)時間18年前 (2008/01/09 02:56)推噓1(1推 0噓 1→)

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德國香腸有分很多種耶最常見的叫做Brats （是簡稱，全名是Bratwurst）它的皮比較薄，而且很容易料理，可以水煮也可以煎，有的還可以生吃最經典的德式早餐就是煎這種香腸，然後配上煎馬鈴薯、洋蔥、酸菜，配上麵包就是德國人傳統的一餐了。另外一種常見的是Frankfurter，也就是法蘭克福香腸，它的特色是比較粗一點，然後它也有厚皮的種類，是完全只能水煮的，要下水煮到皮變軟，配上扁豆之類蔬菜，拌炒成為一道菜。然後台灣出的那種Q肉丁德國香腸是改良過的，因為一般的Brats皮會比較有嚼勁，消費者不習慣，就改成比較薄的腸衣，然後作成較細，比較容易熱透。我覺得也滿好吃的，不比傳統德國香腸差～如果是美國品牌，你買的應該是一般的Brats，可煎也可水煮，建議跟板友一樣，其實不需要放冷凍，下次要先退冰，微波如果有退冰功能的話也可以用，沒有退冰功能的話微波大概中小火比較好，比較不會受熱不均變形，時間的話一分鐘就可以了。 ※ 引述《AGNESTUNG (AGNES)》之銘言： : 前天去COSTCO : 買了德國香腸（我放在冷凍） : （包裝上很像說放在冷藏就好了） : 沒有仔細看是什麼口味的應該是最普通那種煙燻的吧（應該） : 剛剛自己用平底鍋煎了一下（第一次煎） : 開了小火用橄欖油慢慢煎 : 於是看到外皮已經有點焦焦的了 : 所以就趕快拿起咬了一口 : 裡面卻是冰的＝＝ : 之後就想說那放在微波熱一下好了 : 用快速加熱五分鐘 : 拿出來後德國香腸都變形 : 變得很噁 : 有臃腫的也有皺皺縮起來的 : 後來吃了一下整個硬到無法咬 : 咬的牙齒很痛於是就丟掉了（而且三根都丟掉） : 整個很浪費不過沒辦法真的不是人吃的＝＝ : 我想問''德國香腸''該如何料理才會好吃呢？ : ：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.132.163