Re: [心得] 我的苦命蘿蔔乾製作過程 (用烤箱)

看板cookclub (烹飪DIY)作者tinarose (Verginia Wolf)時間18年前 (2008/01/10 22:44)推噓6(6推 0噓 1→)

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我今天看了電視的生活xx棒裡面有提到日本鄉下在寒冷冬天怎麼做蘿蔔乾 1. 蘿蔔皮削乾淨，橫切成約4~5公分高的圓柱狀 2. 放入鹽水煮30min 3. 用棍子串成一串曬一個月 ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 超久只是覺得有趣所以分享一下電視的內容呵呵節目中有提到冬天晚上零下早上有太陽讓水分蒸發所以用曬的還是可以把蘿蔔曬成乾只是要"一個月" 哈~~ ※ 引述《megusa (華航8萬與10萬里程轉讓)》之銘言： : 看了版上的文章跟推文，想吃蘿蔔乾想到嘴裡都有幻覺在咬蘿蔔乾嘎嘎響 : 偏偏我這裡已經過了最適合曬蘿蔔乾的夏天 : 不過我還是從超市買了幾條回來 : 先是去皮切條，用鹽（細鹽跟粗鹽）讓蘿蔔條出水2天 : 我盡量放在靠近暖氣的地方，一方面是暖一點，一方面是比較乾燥 : 放到第3天的時候，就沒有什麼蘿蔔水了 : 接著，我把蘿蔔條放在烤盤上，送到烤箱用250度烤20分鐘 : 這邊我其實漏了一個步驟，才導致後來的蘿蔔乾太鹹 : 我沒有用清水沖過，所以等於鹽分都停留在蘿蔔條上 : 我大概烤了4次（也就是4個20分鐘，中間都會間隔約30分鐘） : 有些蘿蔔條的邊角微焦，但是大部分呈現了米黃色的樣子 : 因為太鹹，所以我只好把蘿蔔條泡水，去一點鹹味 : 然後再重新送進烤箱 : 真是可憐的蘿蔔條，跟洗三溫暖一樣...... : 我這裡出現了一點疑問 : 蘿蔔條要怎麼樣才知道可以不用再烤了呢？ : 是要讓他烤到感覺完全沒有水分嗎？ : 我現在的蘿蔔條大概是原本體積的三分之二 : 印象中的蘿蔔乾，都細細碎碎的（我對蘿蔔乾的印象，大部分來自飯糰） -- 我的相簿 http://www.wretch.cc/album/tinarose -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.232.10.132