[心得] 吐司炒飯!!

看板cookclub (烹飪DIY)作者misstoomuch (從地獄爬起的男人)時間18年前 (2008/01/28 19:51)推噓7(7推 0噓 1→)

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要回家過年了還剩一堆食材麻煩的是還有約半條土司早知道當初就不買一整條了 = = 總之為了把那一堆土司消耗掉又不想再塗果醬吃了想吃鹹的正餐我腦中出現了黃金傳說的"濱口" 他做過"麵米" 有看過的人都印象深刻吧於是誕生了今天這道 "土司炒飯" ========================分..分..分..分隔線=================================== 材料: (以下是我剩的食材) 吐司 (要吃多少自己斟酌) 豬梅花高麗菜玉米蛋前置作業: 1.吐司先切邊切下的邊再切成小丁剩下的吐司先"壓扁" 因為土司很多空隙壓扁後比較不會吸油(我猜啦憑感覺) 而且會比較有口感 (這倒是真的還好我有壓) 確定不會膨脹回來後一樣切小丁 2.高麗菜切丁把玉米切下來成玉米粒(我是買一整根的) 3.豬梅花切小丁 "一點點"醬油稍微醃一下開始炒"吐司炒飯": 1.少油熱鍋先後將豬梅花&玉米粒爆炒至8~9分熟盛起備用 2.重起油鍋 (因為我已經有土司很會吸油的心理準備了所以加了比一般炒飯還多的油多少我不會講憑感覺的不過再怎樣都不會比外賣的炒飯油) 不過油還是不要多比較好理由我寫在底下改進 3.油鍋一定要非常熱蛋加下去快速攪拌後經歷約2~3秒丟下所有吐司丁 ""快速拌炒+甩鍋"" 炒多久我不會講炒到有香味吧 = = 頂多幾十秒 4.倒入高麗菜炒至高麗菜變軟有一點出水 5.將1.全部倒入炒至豬肉都熟了就可以起鍋了注意事項: 全程大火然後不斷翻炒甩鍋我在炒時除了加料鍋子一直在甩心得: 我個人覺得還OK吃不過土司比想像中還要軟沒有口感改進方法我打在下面個人認為改進項目: 1.吐司可以買好一點的吐司我這是加樂福牌的吐司很"鬆" "乾" 所以口感不好好一點的吐司含水分多一點我想應該可以切丁後搓揉成小球狀家樂福的沒辦法揉我一搓就全部變成土司屑了 2.我覺得吐司切丁搓揉小球狀後下油鍋高溫炸一下應該不錯成品會更有口感不過我只有一人開伙不炸東西的所以作罷 3.開始要炒土司時油不要多可以炒開蛋即可像我怕吐司吸油加了比平時多的油結果吐司一丟下去油瞬間不見 QQ 我的油阿 4.高麗菜要比肉先下我今天炒其實是高麗菜最後下因為高麗菜是全生的炒到熟要一點時間肉先下的話手好酸 = = (因為肉已經事先炒至快熟所以之後不用下鍋太久) 5.醃肉步驟其實不一定要看人不過醃肉的話鹹味要注意再加鹽巴可能會太鹹 (我今天就有點小鹹) 6.有洋蔥應該會更好不過我剛好吃完 = = 總之我覺得吐司好壞是成敗關鍵啦換好一點的吐司的話應該會好吃好幾倍我明天還會再做一次改進後有沒有差別再上來分享板友有想法也請建議呀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 125.229.208.125