Re: [心得] 吐司炒飯!!

看板cookclub (烹飪DIY)作者kejhuling (姐姐)時間12年前 (2014/03/04 18:35)推噓3(3推 0噓 5→)

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前幾天去costco買了一條吐司買完才發現保存期限只有五天根本不可能靠當早餐把他吃完上版上找了一下發現這個食譜做來吃整個驚為天人的好吃 http://miupix.cc/pm-B9IR9V 來補充一下這篇舊文我跟原po在食材上有點不一樣我是把可以加進炒飯炒的東西都拿下去例如德國香腸! 然後因為我沒有什麼調味料我是直接拿拌飯鬆下去炒結果意外的超搭吐司圖片上是第二次試做第一次有照著原po做法壓扁吐司有第二次整個懶得壓直接剪成小塊下去炒吃起來脆脆的超好吃(很像烤吐司那種脆度) 雖然整體來說不太像炒飯了但真的好吃到會想一直續碗 ※ 引述《misstoomuch (從地獄爬起的男人)》之銘言： : 要回家過年了還剩一堆食材麻煩的是還有約半條土司 : 早知道當初就不買一整條了 = = : 總之為了把那一堆土司消耗掉又不想再塗果醬吃了 : 想吃鹹的正餐 : 我腦中出現了黃金傳說的"濱口" : 他做過"麵米" 有看過的人都印象深刻吧 : 於是誕生了今天這道 "土司炒飯" : ========================分..分..分..分隔線=================================== : 材料: (以下是我剩的食材) : 吐司 (要吃多少自己斟酌) : 豬梅花 : 高麗菜 : 玉米 : 蛋 : 前置作業: 1.吐司先切邊切下的邊再切成小丁 : 剩下的吐司先"壓扁" 因為土司很多空隙 : 壓扁後比較不會吸油(我猜啦憑感覺) : 而且會比較有口感 (這倒是真的還好我有壓) : 確定不會膨脹回來後一樣切小丁 : 2.高麗菜切丁 : 把玉米切下來成玉米粒(我是買一整根的) : 3.豬梅花切小丁 "一點點"醬油稍微醃一下 : 開始炒"吐司炒飯": : 1.少油熱鍋先後將豬梅花&玉米粒爆炒至8~9分熟盛起備用 : 2.重起油鍋 (因為我已經有土司很會吸油的心理準備了 : 所以加了比一般炒飯還多的油多少我不會講 : 憑感覺的不過再怎樣都不會比外賣的炒飯油) : 不過油還是不要多比較好理由我寫在底下改進 : 3.油鍋一定要非常熱蛋加下去快速攪拌後 : 經歷約2~3秒丟下所有吐司丁 ""快速拌炒+甩鍋"" : 炒多久我不會講炒到有香味吧 = = 頂多幾十秒 : 4.倒入高麗菜炒至高麗菜變軟有一點出水 : 5.將1.全部倒入炒至豬肉都熟了就可以起鍋了 : 注意事項: 全程大火然後不斷翻炒甩鍋 : 我在炒時除了加料鍋子一直在甩 : 心得: 我個人覺得還OK吃不過土司比想像中還要軟沒有口感 : 改進方法我打在下面 : 個人認為改進項目: : 1.吐司可以買好一點的吐司我這是加樂福牌的吐司很"鬆" "乾" : 所以口感不好好一點的吐司含水分多一點 : 我想應該可以切丁後搓揉成小球狀家樂福的沒辦法揉 : 我一搓就全部變成土司屑了 : 2.我覺得吐司切丁搓揉小球狀後下油鍋高溫炸一下應該不錯 : 成品會更有口感不過我只有一人開伙不炸東西的所以作罷 : 3.開始要炒土司時油不要多可以炒開蛋即可 : 像我怕吐司吸油加了比平時多的油結果吐司一丟下去 : 油瞬間不見 QQ 我的油阿 : 4.高麗菜要比肉先下我今天炒其實是高麗菜最後下 : 因為高麗菜是全生的炒到熟要一點時間肉先下的話 : 手好酸 = = (因為肉已經事先炒至快熟所以之後不用下鍋太久) : 5.醃肉步驟其實不一定要看人不過醃肉的話 : 鹹味要注意再加鹽巴可能會太鹹 (我今天就有點小鹹) : 6.有洋蔥應該會更好不過我剛好吃完 = = : 總之我覺得吐司好壞是成敗關鍵啦換好一點的吐司的話 : 應該會好吃好幾倍 : 我明天還會再做一次改進後有沒有差別再上來分享 : 板友有想法也請建議呀 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.82.35.73