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[器具] 陶瓷刀拿來切生肉是否好用?

看板cookclub (烹飪DIY)作者 (阿羅)時間18年前 (2008/03/03 18:09), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/2 (看更多)
由於必須要和家裡那堆嫩肩里肌生肉奮戰， 因此想嘗試不同的料理 其中一種作法，我想把牛肉削成薄肉片，用涮的或是用燙的試試 不過用家裡的鈍菜刀，切生肉時最多只能切成肉塊，完全沒辦法切薄片 若是冷凍後再切，則根本切不開，得要用剁的 所以我把腦筋動到刀具上，也就是一直很想買的陶瓷刀， 像是這種的 http://global.kyocera.com/prdct/fc_consumer/kitchen/ergonomic.html 請問以下問題： 1.陶瓷刀拿來切冷藏的生肉(軟軟的那種)，可以達成2mm或以下的厚度嗎? 2.如果無法做到，稍把生肉冷凍過再切，可以做到嗎? 3.陶瓷刀可否直接拿來切冷凍的肉塊? 4.若有筋或是有膜的時候，用陶瓷刀容易切開嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 163.17.234.232
推
03/03 18:14, , 1F
以上 1~4 這是技術問題@_@| 另外 微凍好切
03/03 18:14, 1F
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03/03 18:15, , 2F
另外 記得陶瓷刀不要用"剁"的 除非你想換新刀@_@|
03/03 18:15, 2F
推
03/03 18:19, , 3F
極力不建議用陶瓷到來切冷凍肉～ 與樓上一樣
03/03 18:19, 3F
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03/03 18:35, , 4F
技術問題? 有祕訣嗎?
03/03 18:35, 4F
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03/03 19:03, , 5F
刀子夠利的前提下 就是經驗了阿@_@| 不過陶瓷刀沒這問題
03/03 19:03, 5F
推
03/03 19:09, , 6F
您有試著買磨刀石來磨刀子嗎? 各大超市或五金行應該都會有
03/03 19:09, 6F
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03/03 19:10, , 7F
先買一塊來磨一磨，(一塊從幾十元到100元上下不等)
03/03 19:10, 7F
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03/03 19:12, , 8F
切肉之前磨一磨就很好用了，至少我的情況是這樣
03/03 19:12, 8F
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03/03 19:13, , 9F
因為磨過之後特別好切，切起來很利爽，養成我喜歡磨刀的習慣
03/03 19:13, 9F
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03/03 19:13, , 10F
:p 有磨有差，而且更經濟實惠唷!推薦您作參考~
03/03 19:13, 10F
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03/03 19:16, , 11F
問題2把肉稍微凍過後再用磨利的刀子切，齁齁更好切~
03/03 19:16, 11F
推
03/03 19:24, , 12F
建議手巧的人才自己磨刀 不好的還是建議花點錢 找人磨
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推
03/03 19:47, , 13F
有一種冷凍刀，切凍肉好用
03/03 19:47, 13F
推
11/21 08:28, , 14F
陶瓷刀我是覺得太輕 會怕手滑
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11/21 08:28, , 15F
切生肉我會沒安全感 還是用鋼刀
11/21 08:28, 15F
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