[食譜] 紫蘇梅製作
製作過程廢話多但有圖有真相的網誌
http://tw.myblog.yahoo.com/plum864010-mimimi/article?mid=268&prev=-1&next=256
清明節過後,就是醃紫蘇梅的好日子啦!
材料:青梅 10斤 400元, 紫蘇一斤 ,粗鹽一斤 ,冰糖五斤,玻璃罐ㄧ個
(一)先將梅子去蒂並清洗乾淨後泡水24小時(水龍頭要不斷的滴水)
(要用竹籤把蒂頭髒髒的地方清一清,
要仔細弄乾淨唷!蒂頭最容易藏污納垢了.)
(二)洗淨梅子後用粗鹽醃漬並搖動,待出水後(約24小時)用冷開水洗淨.
(三)洗淨梅子後攤開風乾,待梅子表皮乾燥成皺褶狀(約2~3天)
(四)玻璃瓶洗乾淨後風乾,梅子每顆劃一刀,冰糖分四分之一放,
一層紫蘇,一層梅子,一層冰糖。
裝瓶完後存放在陰涼處,一個月後再添加四分之一的冰糖,
之後每一個月添加一次,直到三份都用完.
然後明年的此時就可以開瓶享用啦!
(不過去年做過人大概放半年就可以吃了~也很好吃唷!)
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