[食譜] 波隆那肉醬

看板cookclub (烹飪DIY)作者inlan (唉唷)時間18年前 (2008/05/10 22:08)推噓0(0推 0噓 1→)

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最經典的義大利紅醬!波隆那肉醬!! 母親節獻給我最愛吃義大利肉醬麵的媽咪! 網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/lebasi/20318504 這個食譜來自於圓頂市集... 我沒有要抄襲的意思啦>< 只是BBS忘記寫了 T^T 網誌版有說... 不過我材料有放大兩倍然後雞肝又多放了因為不知道剩下來要做什麼就只好全扔進去~ 不過味道還是很不錯!! [材料] 40g 無鹽奶油 20g 橄欖油 150g 義大利培根兩顆洋蔥切碎兩支芹菜梗切碎兩支紅蘿蔔切碎 200g 豬絞肉 300g 牛絞肉 200g 雞肝搗碎兩匙乾燥的奧勒岡 Oregano 切碎 500ml 不甜的紅酒 1000ml 牛高湯 60ml 番茄糊 Tomato Paste 兩罐番茄罐頭(diced tomato,不是stewed tomato喔) 海鹽和黑胡椒 [做法] (1) 奶油橄欖油下鍋，融化後加入培根、洋蔥、芹菜和紅蘿蔔，中火翻炒十五分鐘。 (2) 加入所有絞肉和雞肝，炒五分鐘至絞肉呈白色。加入奧勒岡再炒十分鐘至棕色。 (3) 加入一半紅酒，加熱到紅酒收一半 (4) 加入 250ml 牛高湯，煮至湯汁收乾 (5) 加入剩下的紅酒、 250ml 牛高湯和番茄糊，煮至湯汁收乾 (6) 加入鹽和胡椒調味，加入番茄丁，文火蓋鍋燉煮三十分鐘至湯汁濃稠。 (7) 加入剩下的牛高湯，文火蓋鍋燉煮一小時至湯汁濃稠。煮好了一大鍋肉醬~無論是搭配義大利麵、義大利通心粉、飯甚至單吃都好棒喔~~~ 推薦給大家 ^^ -- 春逝了記憶裡一切變成自己逾越不過的夢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.131.94